卵磷脂反胶束体系中β-1,4葡萄糖苷酶的研究

摘要

测定了水、醋酸缓冲液和水杨苷醋酸 /醋酸钠缓冲液在水 /PC/庚烷 正丁醇反胶束体系中的饱和增溶量 ,利用UV、FT IR和NMR等技术考察了增溶到水 /PC/庚烷 正丁醇反胶束体系中的 β 1 ,4葡萄糖苷酶及水杨苷的结构变化 ,并研究了 β 1 ,4葡萄糖苷酶在水 /PC/庚烷 正丁醇反胶束中的活性 .发现了 β 1 ,4葡萄糖苷酶在水 /PC/庚烷 正丁醇反胶束中遵循米氏反应 ,最大反应速度vmax为 1 .475mg·min-1,是其在水中的 1 1 .8倍 ,米氏常数Km 为 0 .389mg·mL-1,是其在水中的 1 / 2 5 .β 1 ,4葡萄糖苷酶在水 /PC/庚烷 正丁醇反胶束中表现出的低底物浓度下的高催化速度 ,是微乳的界面发生的相互作用改变了 β 1 ,4葡萄糖苷酶的构象 ,增加了底物水杨苷的浓度 ,PC极性头部 -N+(CH3 ) 3 正离子作用水杨苷糖苷键的氧有利于糖苷键的断裂等因素造成的 .