絮凝性强的优良面包酵母菌株的选育

摘要

通过初筛、单倍体分离、DES诱变、絮凝基因的克隆表达及杂交等育种技术成功构建了高生物量、耐高糖、强絮凝的优良面包酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae) ZLTH-58(MATa/α,leu,FLO1).菌株ZLTH-58具有双亲的优良性状,遗传性状稳定.对其生物量、耐高糖能力、絮凝特性进行了检测,结果表明,菌株ZLTH-58的生物量是原始亲株BL56的1.21倍;耐高糖能力优于原始亲株BL61;絮凝性能明显优于原始亲株BL56和BL61.对其培养条件进行了优化,在优化的培养条件下,生物量可以达到83.06g/L,为初始培养条件下的1.35倍.