上海市农业科学院食用菌研究所加工技术与发酵工程研究室

摘要

本团队主要致力于食药用菌深加工专用品种创制、功能成分的挖掘和高值利用、营养品质评价和质量控制、健康产品的研制和产业化应用等方面的科技创新工作。现有在编科研人员18人,其中研究员7人、副研究员7人、科辅人员2人。本团队围绕食药用菌深加工产业链,建立了良种创制、功能挖掘、高效制备、产品创新的科研创新链,通过分子遗传学、细胞生物学、天然产物化学、食品科学等交叉学科的先进技术,进行食药用菌健康资源高值利用的科技创新工作,聚焦解决大健康产业链的需求。