雌雄石刁柏嫩茎的营养价值和品质的比较研究

摘要

本文对不同性别和不同部位的石刁柏嫩茎的营养价值和品质进行了比较研究。结果表明，雄石刁柏嫩茎在氨基酸、类胡萝卜素、铁和锌含量等方面均较雌的高，所以雄石刁柏嫩茎营养价值较高；雄石刁柏嫩茎的纤维含量较雌的低，所以雄石刁柏嫩茎品质也较好。然而，雌石刁柏嫩茎的可溶性糖、还原糖、脂肪和钙含量高于雄的；维生素Ｃ含量二者相近。同一性别的石刁柏嫩茎，营养价值和品质都是上部最佳，中部次之，基部最差。