结实期水分胁迫对水稻反义Wx基因转化系主要米质性状及米饭质地的影响

摘要

以反义Wx基因的转化系及其受体亲本武运粳7号 (9522)为材料,研究了结实期水分胁迫对主要品质性状及米饭质地的影响.结果表明,与水层灌溉处理相比,结实期水分胁迫使整精米率和垩白粒率提高;崩解值明显降低,而最终黏度和消减值却明显提高;米饭的硬性增加,黏附性减小,稻米的蒸煮食味品质有着变劣的趋势.