中国主产区小麦在品质区域间的差异

摘要

选取2003-2007年我国4个麦区174个品种2 571份小麦样品,对14个品质性状在各麦区的差异进行了分析.结果表明,年度之间,小麦品质性状在各麦区内具有明显差异,变化无规律.籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、形成时间、稳定时间、面包体积和面包评分的年度平均值麦区差异达1%或5%显著水平,由北到南呈华北北部强筋麦区(Ⅰ)>黄淮北部强筋中筋麦区(Ⅱ)>黄淮南部中筋麦区(Ⅲ)长江中下游中筋弱筋麦区(Ⅳ);北部麦区(Ⅰ、Ⅱ)的降落数值、出粉率、沉淀值、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的5年平均值显著大于南部麦区(Ⅲ、Ⅳ).达到优质强筋小麦标准的样品主要集中在Ⅰ、Ⅱ区,达到优质弱筋小麦标准的样品主要集中在Ⅳ区,Ⅲ区以中筋小麦为主,形成了由北到南由不同小麦品质类型构成的品质区域布局.