“葡萄牙人大传播”:辣椒入印及入华史考略——欧洲史料视角下的新论

摘要

辣椒是大航海时代为人类带来的新味道,蔓延、风行全球。辣椒在全世界的传播,大致经历了调味品→花→蔬→药→馔的交叠和演进过程。辣椒作为原产于中、南美洲的作物,它传播到世界各地之后,不断进入餐桌,同时也进入了各地的语言之中。透过各地语言对辣椒的称谓,可以看出其传播的路径与影响。辣椒在世界各地传播时,各地学者多采用图说的方式,对其做出介绍。自辣椒从“新世界”传入世界各地后,人们对辣椒特性的认识逐渐增多,对其用途的认识也在增加。迄今为止,在早期欧洲文献中所记录的辣椒用途有三种:食用、药用、观赏。1493年哥伦布第二次航行后,辣椒始传入欧洲,继而传播至全球。葡萄牙人已于1498年抵达印度的古里,并将辣椒传播到印度、东南亚、东亚,然后再传入中国,大大改变了中国人的饮食习惯。