重庆市主要食用菌重金属含量及平菇菌丝体汞吸收特性研究

摘要

研究重庆市主要食用菌重金属含量，为我国食用菌中重金属含量情况提供基本数据参考。菌丝体是食用菌吸收营养物质的主要组织，液体培养条件下研究它们吸收重金属的特性，可以为人工控制予实体吸收重金属提供理论参考。 文中对重庆市主要食用菌重金属的含量进行了研究。采集重庆市市中区、近郊和远郊代表性地区的主要食用菌样品分析它们的重金属含量表明，食用菌的重金属含量呈现出主城区＞远郊区≈近郊区的趋势。 文中对食用菌吸收汞的特性作了研究。以市场常见两个平菇(糙皮侧耳)及凤尾菇为材料，在Pachlewski中培养两周后，置于在2mg·kg-1Hg++浓度的吸收液中，分别加入EDTA、CaH2PO4，并设置溶液不同pH，以不加EDTA和CaH2PO4及pH调节的吸收液为对照(pH5.85)，经过一定的时间间隔(5、10、20、40、60、120、180min)，分别测定吸收液中汞浓度的变化情况，研究了平菇菌丝体的汞吸收特性。 文章分析实验的不足，提出在对重庆市主要食用菌重金属含量的分析中所包含的食用菌品种还不够全面，采样点仍不够多，每点的采样数也应该增加，以进行全面的聚类分析等，得出更有力的统计结论。

目录

文摘

英文文摘

第1章文献综述

1.1食用菌的生物学特性

1.1.1食用菌

1.1.2平菇的生物学特性

1.1.3食用菌中重金属含量超标已经成为制约产业发展的瓶颈

1.2食用菌卫生指标及主要重金属特性及危害

1.2.1镉及其对人体健康的危害

1.2.2汞及其对人体健康的危害

1.2.3铅及其对人体健康的危害

1.2.4砷及其对人体健康的危害

1.2.5重金属对生物体造成毒害的机理研究

1.2.6国家食用菌卫生标准及JEFCA推荐重金属安全吸收量

1.3食用菌积累重金属的研究进展

1.3.1食用菌对重金属的富集特点

1.3.2人工栽培食用菌的重金属来源

1.4重金属吸收控制技术研究

1.4.1食用菌品种、食用菌子实体不同部位的差异选择

1.4.2腐殖质对重金属离子的吸附作用

1.4.3pH影响

1.4.4培养基质及肥料的影响

1.4.5食用菌重金属控制技术方法讨论

1.4.6真菌对重金属元素汞的吸收特性研究

第2章重庆市主要食用菌重金属含量及其评价

2.1材料及方法

2.1.1样品采集

2.1.2测定项目与方法

2.2结果与讨论

2.2.1不同重金属在食用菌中的含量状况

2.2.2不同食用菌中的重金属含量

2.2.3不同地区食用菌的重金属含量

2.2.4重庆市主要食用菌重金属安全性评价

2.3小结

第3章平菇凤、尾菇汞吸收特性研究

3.1材料及方法

3.1.1平菇凤、尾菇菌丝体的培养

3.1.2动力学测定所用玻璃器皿处理

3.1.3菌丝体的处理

3.1.4动力学测定的培养液环境：

3.1.5汞浓度的确定

3.1.6资料分析

3.2结果与分析

3.2.1平菇

3.2.2凤尾菇

第4章结论与展望

4.1研究特色与新意

4.2结论

4.3问题与展望

参考文献

致谢