食品中多种水溶性维生素的检测与标准物质研制

摘要

维生素在人体中扮演至关重要的角色,其存在于食物中并常常作为营养物质添加于食品中,随着人民生活水平的日益提高,人们对自身健康的重视程度也越来越高,市场为了迎合人们的这种需求,各种复合维生素补充剂层出不穷。为了保障人们科学定量摄入这些维生素,建立快速定性、定量检测维生素的方法对监控食品营养及安全具有重要的现实意义。
　　 论文针对国内食品中多种维生素同时分离分析方法的不足,分别研究并确立了利用高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、同位素稀释质谱法同时分离检测奶粉及多维元素片中多种维生素的方法,为食品中维生素的质量控制提供了有力的技术支持。
　　 涉及大众健康领域的标准物质研制是现在世界上各国研究的重点和热点。而我国在食品领域尤其复杂基体中的维生素标准物质还很少。应当前国内营养成分检验标准物质市场的需求,本文开展了奶粉及多维元素片中维生素基体标准物质的研制,并应用高效液相色谱和液相色谱-同位素稀释质谱法对各维生素定值。按照国家一级标准物质技术规范的要求,对奶粉及多维元素片中相关维生素基体标准物质进行了均匀性检验、稳定性监测和不确定度评价,结果证明各标准物质均匀性良好,1年的稳定性监测结果表明,各标准物质符合国家一级标准物质研制技术要求。维生素基体标准物质的研制,填补了国内食品营养检测领域补充剂类维生素基体标准物质的空白;可用于维生素成分分析的质量控制,也可用于分析方法的验证和实验室分析能力考核。