我国主题公园类景区餐饮服务质量提升对策研究——以天津市为例

目录

声明

第一章 导 论

1.1 研究背景

1.2.1 研究目的

1.2.2 研究意义

1.3.1 研究内容

1.3.2 技术路线

1.4 研究方法

1.4.1 文献阅读

1.4.2 问卷调查

1.4.3 统计分析

第二章 文献综述

2.1 服务质量研究现状

2.2 餐饮服务质量研究现状

2.3 旅游景区餐饮服务研究现状

2.4 研究述评

第三章 主题公园景区餐饮服务质量的理论基础

3.1 主题公园景区餐饮

3.1.1 主题公园景区餐饮服务的概念与内容

3.1.2 主题公园景区餐饮的特点

3.2 服务质量的概念及评价模型

3.2.1 服务质量的概念

3.2.2 服务质量评价模型

3.3 餐饮服务质量

3.3.1 餐饮服务质量的概念和内容

3.3.2 餐饮服务质量的特点

第四章 主题公园景区餐饮业现状分析

4.1 主题公园景区餐饮业的类型及规模

4.2 主题公园景区餐饮业的经营范围

4.3 游客在主题公园景区内获得饮食的途径

第五章 主题公园景区餐饮服务质量评价体系构建

5.1 主题公园景区餐饮服务质量评价体系理论模型

5.1.1 构建依据

5.1.2 理论模型

5.2 主题公园景区餐饮服务质量评价指标体系构建

5.2.1 主题公园景区餐饮服务质量评价指标体系构建原则

5.2.2 构建主题公园景区餐饮服务质量评价指标体系

5.2.3 主题公园景区餐饮服务质量评价指标体系阐释

5.3 主题公园景区餐饮服务质量综合评价方法选择

5.3.1 确定指标权重

5.3.2 确定评价方法

第六章 主题公园景区餐饮服务质量评价实证研究

6.1 问卷设计与调查

6.1.1 问卷设计

6.1.2 问卷调查

6.2 样本基本特征分析

6.3 餐饮服务质量综合评价分析

6.3.1 建立模糊评价因素集

6.3.2 确定评价指标权重集

6.3.3 模糊综合评价模型构建

6.3.4 模糊综合评价结果分析

第七章 主题公园景区餐饮服务质量提升对策

7.1 提升主题公园景区餐饮环境服务质量

7.1.1 提升餐厅环境卫生水平

7.1.2 合理调控餐厅的温度、光线、气味、声音

7.1.3 改善人均用餐面积

7.2.1 更新完善餐厅设备设施

7.2.2 凸显装饰装修特色、个性

7.2.3 提高餐厅座位舒适度

7.3 提高主题公园景区餐饮服务人员的服务水平

7.3.1 加强员工培训，增强服务意识

7.3.2 注重员工个人形象，提倡礼貌服务

7.3.3 开展员工之间的比拼、学习、交流，提高工作效率

7.3.4 增强业务能力，更好的服务顾客

7.4 提高主题公园景区餐饮产品质量

7.4.1 加强食品卫生管理，杜绝食品安全隐患

7.4.2 更新菜品种类，提升菜品味道

7.4.3 注入绿色要素，倡导健康营养搭配

7.4.4 打造“特色”餐饮

第八章 研究结论与展望

8.1 研究结论

8.2创新点

8.3研究局限

8.4研究展望

参考文献

发表论文及参加科研情况说明

附录

致谢