乳制品主要生产环节细菌污染的分析及防控措施的制定

目录

声明

第1章 绪论

1.1 乳制品的概念和分类

1.2 乳制品中细菌污染的种类及其对产品质量的影响

1.3 细菌的检测方法

1.4 微生物的溯源

1.5 本研究的目的意义及其技术路线

第2章 材料与方法

2.1 材料与试剂

2.1.1 培养基

2.1.2 试剂

2.1.3 仪器与设备

2.2 取样方法

2.2.1 原料乳及饲料的取样方法

2.2.2 环境取样方法

2.2.3 原材料和产品的取样方法

2.3 检测方法

2.3.1 细菌总数的检测

2.3.2 嗜冷菌的检测

2.3.3 芽孢菌的检测

2.3.4 大肠菌群的检测

第3章 结果与分析

3.1 混合饲料微生物变化情况

3.1.1 细菌的检测结果（菌落总数、嗜冷菌、芽孢菌和大肠菌群）

3.1.2 来源分析

3.2 原料乳微生物变化情况

3.2.1 细菌的检测结果（菌落总数、嗜冷菌、芽孢菌和大肠菌群）

3.2.2 来源分析

3.3 巴氏奶及加工车间环境微生物扩散趋势

3.3.1 巴氏奶微生物扩散趋势

3.3.2 加工车间环境微生物扩散趋势

3.3.3 细菌的检测结果

3.3.4 来源分析

第4章 细菌污染的防治措施

4.1 环境控制措施

4.2 流体控制措施

4.3 产品控制措施

4.4 包装材料的控制措施

4.5 控制微生物常见措施

第5章 结论与展望

参考文献

致谢