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目录
1绪论
1.1核桃的基本理化性质
1.2延长核桃仁货架寿命方法的研究现状
1.3本文的研究意义及内容
2核桃货架寿命评定标准
2.1酸价
2.2过氧化值
2.3脂肪酶活动度
2.4感官评价标准
3影响鲜食核桃仁货架寿命因素的研究
3.1 实验对象与试剂
3.2 仪器与设备
3.3实验设计
3.4实验结果与分析
3.5本章小结
4不同包装对鲜食核桃仁货架寿命影响的研究
4.1不同包装方式对鲜食核桃仁货架寿命的影响
4.2包装材料对鲜食核桃仁货架寿命的影响
4.3本章小结
5涂膜预处理对鲜食核桃仁货架寿命的影响
5.1真空涂膜包装对核桃仁货架寿命的影响
5.2含抗氧化剂涂膜对核桃仁货架寿命的影响
5.3本章小结
6 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
致谢
参考文献
附录
西安理工大学;