基于代谢组学技术探究酿造酱油、食醋的标志性代谢物

目录

声明

第一章 综述

1酱油

1.1酱油起源

1.2酱油的功能性

1.3酱油的分类

1.4 研究现状

2食醋

2.1食醋起源

2.2食醋的功能性

2.3 食醋的分类

2.4 研究现状

3代谢组学

3.1代谢组学

3.2 代谢组学技术

3.3应用范围

4本课题研究的目的及意义

第二章 基于代谢组学探究酱油的标志性代谢物

1实验部分

1.1 材料与试剂

1.2仪器与设备

1.3 样品预处理

1.4 色谱与质谱条件

1.5 数据的处理及分析

2实验结果

2.1实验提取剂及质谱离子源极性的选择

2.2实验重现性检验

2.3寻找酱油样品的标志性代谢物

3本章小结

第三章 基于代谢组学探究食醋的标志性代谢物

1 实验部分

1.1材料与试剂

1.2仪器与设备

1.3 样品预处理

1.4 色谱与质谱条件

1.5 数据的处理及分析

2实验结果

2.1食醋提取剂的选择

2.2实验重现性检验

2.3寻找食醋样品的标志性代谢物

3 本章小结

第四章 总结与展望

参考文献

附录 研究生阶段发表的论文

致谢