宏观环境对饭店经营管理的影响

摘要

饭店行业是一个传统的服务性行业。30多年来，我国饭店业所面临的内外部环境发生了诸多变化，全球经济一体化、新技术的普及与推广、旅游市场的持续扩张以及市场竞争的加剧等，无一不对我国饭店业的产业结构和管理等方面产生着巨大的影响。饭店业这一传统行业怎样紧跟时代步伐成功转变管理模式是饭店经营管理者要面对的一个首要问题。　　 本文在借鉴国内外研究成果的基础上，选取宏观环境的11个变量因素构建了宏观环境对饭店经营管理影响的程式，并运用对比分析法和案例分析法来探索这11个因素对饭店经营管理的影响，得出研究结果：经济全球化促进饭店的整合和标准化管理、国民经济运行影响饭店的投资和需求、市场竞争加快饭店的整合管理、政府政策促进饭店的兴建、法律法规规范饭店管理并改变了管理者的管理行为、信息技术促成并方便饭店的信息化管理、交通工具带来饭店的集团化和多样化、设施设备促进饭店服务和管理的标准化、社会稳定情况影响饭店的安全管理、人口因素影响饭店的经营管理方式、价值观影响饭店的文化管理模式等。　　 文章结构如下：第1章是绪论。第2章是相关的理论基础。主要分析环境与企业经营管理的动因关系，及宏观环境对企业经营管理影响的程式。第3-6章分别分析经济、法律法规、社会和技术环境对饭店管理模式的影响，并用案例验证理论。第7章是结论和启示。

目录

文摘

英文文摘

第1章 引 言

1.1 研究背景与研究意义

1.1.1 研究背景

1.1.2 研究意义

1.2 文献综述

1.3 研究方法

1.3.1 比较分析法

1.3.2 文献查阅法

1.3.3 案例分析法

1.4 文章的结构

第2章 理论基础

2.1 环境与企业经营管理的动因关系

2.1.1 动态竞争理论

2.1.2 企业演化理论

2.2 宏观环境变量因素

2.2.1 宏观环境变量因素

2.2.2 宏观环境对企业管理影响的程式

第3章 经济环境对饭店经营管理的影响

3.1 经济全球化与饭店的整合和标准化管理

3.1.1 经济全球化促进了饭店的整合扩张

3.1.2 经济全球化提高了饭店产业集中度

3.1.3 经济全球化促进了服务和管理的标准化

3.2 国民经济运行与饭店需求和投资状况

3.3 市场竞争与饭店的资源整合管理

3.3.1 市场竞争促进了饭店市场细分和品牌多元化

3.3.2 市场竞争促进了饭店对供应链的管理

3.3.3 市场竞争促进了饭店产业整合和战略联盟的形成

3.3.4 市场竞争扩大了饭店业的产业边界

案例分析；以开元旅业酒店集团为例

第4章 政策法律环境对饭店经营管理的影响

4.1 政府政策与酒店的兴建

4.2 法律法规与饭店的规范化管理

4.3 政策法律与饭店的管理行为

案例分析:以锦江酒店集团为例

第5章 技术环境对饭店经营管理的影响

5.1 信息技术与饭店的信息化管理

5.1.1 信息技术改变了营销方式

5.1.2 信息技术方便了饭店的价值链管理

5.1.3 信息技术优化了饭店的采购管理等环节

5.2 交通工具与饭店的多样化和集团化

5.3 设施设备与饭店产品的标准化和个性化

案例分析:以7天连锁酒店为例

第6章 社会文化环境对饭店经营管理的影响

6.1 社会稳定情况与饭店的安全管理

6.2 人口因素与饭店的经营管理方式

6.3 价值观与饭店的文化管理

案例分析:以青岛海景花园酒店为例

第7章 结论与启示

7.1 研究小结

7.2 对我国饭店经营管理的启示

参考文献

攻读学位期间的研究成果

致 谢