第一章 绪论
1.1 酱香型白酒品质研究的背景
1.1.1 酱香型白酒的酿造工艺
1.1.2 酱香型白酒基酒中特征风味物质的研究进展
1.1.3白酒中微量成分的研究进展
1.2白酒中矿物质元素的研究
1.2.1白酒中矿物质元素对人体的影响
1.2.2白酒中矿物质研究与进展
1.2.3微量元素与白酒品质的关系
1.3数据处理及分析
1.3.1方差分析
1.3.2主成分分析
1.4 本论文研究目的及主要内容
第二章 基于GC对各轮次白酒基酒微量组分的研究
2.1 引言
2.2 实验材料与仪器
2.2.1 基酒酒样
2.2.2 主要试剂
2.2.3 实验仪器与设备
2.3 实验方法
2.3.1定性定量方法
2.3.2 溶液的配置
2.3.3气相色谱分离条件
2.3.4 样品准备
2.3.5 数据分析
2.4 结果与讨论
2.4.1不同品牌、不同轮次基酒的气相色谱分析
2.4.2各轮次酒中特征成分的研究与评价
2.4.3不同品牌、不同轮次基酒的鉴别与分析
2.5 本章小结
第三章 不同轮次基酒中矿物质元素的研究
3.1引言
3.2 实验材料与仪器
3.2.1基酒酒样
3.2.2实验仪器与设备
3.2.3样品前处理
3.2.4基酒中微量元素的研究与分析方法
3.2.5数据处理与分析
3.3结果与讨论
3.3.1白酒中微量元素的分布特征
3.3.2基于主成分分析法对矿物质元素的研究
3.4 本章小结
第四章 不同年份酱香型白酒对小鼠抗疲劳及肝损伤试验的研究
4.1 引言
4.2 实验材料
4.2.1 白酒样品
4.2.2 实验动物
4.2.3 实验仪器与设备
4.3 实验方法
4.3.1分组与处理
4.3.2理化指标
4.3.3血清尿素氮测定
4.3.4肝糖原含量测定
4.3.5谷草转氨酶、谷丙转氨酶及还原性谷胱甘肽酶测定
4.3.6实验数据处理
4.4结果与分析
4.4.1 三种不同年份酱酒的理化指标测定
4.4.2基于还原性谷胱甘肽酶、谷草转氨酶、谷丙转氨酶指标的分析
4.4.3三种不同年份酱酒饲喂对血清尿素氮含量的影响
4.4.4三种不同年份酱酒饲喂对肝糖原含量的影响
4.5 本章小结
第五章 总结与展望
5.1 主要研究结论
5.2 展望
参考文献
致谢
附录
声明
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