基于风险认知的中国城乡居民食品安全风险沟通策略研究

摘要

本文基于我国目前频发的食品安全事件所引发的公众对于食品安全风险认知态度的焦虑和恐慌情绪的背景，从社会认知的视角讨论影响公众食品安全风险认知的影响因素以及政府相关部门、社会媒体等如何与公众进行有效的食品安全风险沟通。本研究基于社会认知理论的基本框架对影响我国城乡居民食品安全风险认知的影响因素进行模型建构，通过对中国综合社会调查（CGSS）2013数据的有序Logit回归分析，结果发现居民对于食品安全的风险认知存在性别、年龄、城乡、收入水平和民族上的差异，其中女性、年轻群体、城市居民、少数民族群体、低收入群体有着更高的食品安全风险认知；同时除电视之外的传统媒体、以互联网和手机为代表的新媒体接触、人际接触以及社会信任均会对居民的食品安全风险严重度认知产生影响，其中报纸、广播、互联网和手机接触与食品安全风险严重度认知负相关，杂志接触、人际接触以及社会信任与食品安全风险严重度认知正相关；此外，公众对食品安全的监管满意度和服务满意度的提升会降低其风险认知。最后，在上述研究结果的基础上，从风险认知的角度结合沟通科学和公民科学理论对食品安全风险沟通的目标进行了明确化，即消除风险感知中的污名效应、提升公众食品安全知识素养、正确看待公众感知和专家感知的差异的三大沟通目标，以及在沟通过程中应针对目标群体进行差异化沟通和有效的信息传递，达到有效的双向沟通，为更好地进行食品安全决策和建立公众理性提供参考和借鉴。

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Research on the risk communication strategy of foo

基于风险认知的中国城乡居民食品安全风险沟通策略研究

摘 要

Research on the risk communication strategy of foo

第一章绪论

1.1 研究背景及意义

1.1.2研究意义

（1）理论意义

（2）实践意义

1.2 国内外研究综述

1.2.1 国外相关研究

1.2.2 国内相关研究

1.2.3 现有现状述评

1.3 本文的研究框架

1.3.1 研究思路

1.3.2 研究方法

（1）文献分析法

（2）统计分析法

1.3.3 研究内容

第二章 相关概念与理论概述

2.1 风险认知的概念与相关理论

2.1.1 风险认知的内涵

2.1.2 心理学取向的风险认知理论

2.1.3 社会学取向的风险认知文化理论

2.2 风险沟通的概念与相关理论

2.2.1 风险沟通的概念

2.2.2 风险沟通相关理论

2.3 风险认知与风险沟通的关系

第三章 社会认知视角下居民食品安全风险认知影响因素模型构建

3.1 食品安全风险认知

3.2 社会认知视角下的食品安全风险认知影响因素

3.2.1 食品安全风险认知主体因素

（1）性别因素

（2）年龄因素

（3）社会经济地位

（4）其他因素

3.2.2 食品安全风险认知客体因素

3.2.3 食品安全风险认知情境因素

（1）媒介影响

（2）社会信任

3.3 居民食品安全风险认知影响因素理论模型

第四章 中国城乡居民食品安全风险认知影响因素实证研究

4.1 数据来源

4.2 变量测量

4.3 数据分析

4.3.1 中国城乡居民食品安全风险认知状况分析

4.3.2 有序Logistic回归模型分析

4.3.3 中国城乡居民食品安全风险认知影响因素分析

4.4 风险认知对风险沟通策略制定的价值

第五章 基于风险认知的居民食品安全风险沟通策略

5.1 食品安全风险沟通的目标

5.1.1消除风险认知中的污名效应

5.1.2 提升公众食品安全知识素养

5.1.3 正确看待公众认知和专家认知的差异

5.2 食品安全风险沟通的路径

5.3 食品安全风险沟通策略

5.3.1 针对目标群体的差异化沟通策略

5.3.2 基于多利益主体的风险沟通与决策

第六章结论与展望

6.1 结论

6.2 研究不足与展望

6.2.1 研究局限性

6.2.2 未来研究方向

（1）心理测量角度的食品安全风险感知与沟通研究

（2）社会文化取向的食品安全风险认知与沟通研究

参考文献

致 谢