声明
引言
第一章 绪论
1.1研究背景、目的和意义
1.1.1研究背景
1.1.2 研究目的
1.2文献综述
1.2.1国外研究状况
1.2.2 国内研究状况
1.3研究方法
第二章 餐饮监管制度改革相关理论
2.1食品安全
2.2餐饮服务
2.3餐饮服务食品安全监管
2.4餐饮服务食品安全监管制度发展变迁
（1）大卫生时代
（2）分段管理时代
（3）权威管理时代
（4）大部制管理时代
2.5大市场监管
2.6 餐（饮）具监测
第三章 宜兴市餐饮监管制度改革现状
3.1宜兴市餐饮服务单位基础数据
3.1.1宜兴市的基本情况
3.1.2宜兴市餐饮服务单位的基本情况
3.2宜兴市餐饮监管制度改革进程
3.3宜兴市餐饮监管制度改革前后餐饮监管力量对比分析
3.4宜兴市餐饮监管制度改革取得的成效
3.4.1餐饮服务食品安全监管的力量得到了加强
3.4.2餐饮服务食品安全监管覆盖面有很大提升
第四章 宜兴市餐饮监管制度改革前后数据对比
4.1总体情况
4.2宜兴市餐（饮）具消毒监测的地区构成情况对比分析
4.3宜兴市餐（饮）具消毒监测餐饮单位类型构成情况对比分析
4.4宜兴市各类型餐饮单位餐（饮）具消毒监测结果对比分析
4.5 宜兴市餐饮单位餐（饮）具消毒监测结果变化趋势对比分析
第五章 结果分析-宜兴市餐饮监管制度改革存在的问题
5.1 监管队伍的专业能力有所下降
5.2 重点单位、重点区域的监管力度有所下降
5.3 餐饮服务食品安全整体质量有所下降
5.4 体制衔接与整合不够
5.5 长效监管难以体现
5.6 合作监管机制不健全
第六章 宜兴市餐饮制度改革后监管存在问题的原因分析
6.1 大市场监管制度改革不到位
6.2 大市场监管人员融合存在障碍
6.3 监管方式仍显不足
6.4 合作监管意识不强
第七章 完善餐饮监管制度的对策建议
7.1 加强制度衔接与整合
7.1.1 建立省级部门的协调机制
7.1.2 餐饮服务食品安全监管局所事权合理划分
7.1.3 市县级统一执法文书与程序
7.2 提升监管人员的专业能力
7.2.1 建立专业化的餐饮服务食品安全监管队伍
7.2.2 设立餐饮服务食品安全监管专家库
7.3 实现餐饮服务食品安全长效监管
7.3.1 践行双随机监管
7.3.2 探索信用监管机制
7.4 完善多主体合作的监管模式
7.4.1 明确部门职责，完善责任追究
7.4.2 健全考核机制，加强部门协作
7.4.3 发挥行业协会作用
7.4.4 发动社会监督
第八章 结语
致谢
参考文献
