第一章 绪论
1.1 功能性植物的研究现状
1.1.1 食用性植物
1.1.2 药用性植物
1.1.3 保护改造环境用植物
1.1.4 工业用植物
1.1.5 种质资源
1.2 功能性植物提取技术
1.2.1 水蒸气蒸馏法
1.2.2 溶剂提取法
1.2.3 超声波辅助提取法（UAE）
1.2.4 微波辅助提取法（MAE）
1.2.5 超临界流体萃取法（SFE）
1.2.6 酶辅助提取法（EAE）
1.2.7 其他提取法
1.3 特征风味物
1.3.1 特征风味物成分
1.3.2 特征风味物的药理作用
1.3.3 特征风味物在食品中的应用
1.4 研究背景和研究内容
1.4.1 研究背景
1.4.2 研究内容
第二章 槟榔特征风味物的提取与分析
2.1 前言
2.2 实验部分
2.2.1 实验原料、试剂与仪器
2.2.2 槟榔特征风味物的提取
2.2.3 提取率的校正计算
2.2.4 感官评价
2.2.5 常规成分分析
2.2.6 SPME-GC/MS分析
2.2.7 槟榔特征风味物改性
2.3 结果与讨论
2.3.1 槟榔特征风味物提取单因素实验
2.3.2 槟榔回流提取正交试验
2.3.3 不同槟榔原料的提取
2.3.4 槟榔的常规成分分析
2.3.5 槟榔干果、槟榔下脚料特征风味物GC-MS分析
2.3.6 槟榔特征风味提取物的改性
2.4 本章小结
第三章 茶叶、红枣、香辛料特征风味物的提取
3.1 前言
3.2 实验部分
3.2.1 实验原料、试剂与仪器
3.2.2 实验与操作流程
3.2.3 提取率的校正计算
3.2.4 感官评价
3.2.5 常规成分分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 茶叶的提取与分析
3.3.2 红枣的提取
3.3.3 香辛料的提取
3.4 本章小结
第四章 槟榔特征风味物生产工艺的研究
4.1 前言
4.2 实验部分
4.2.1 实验原料、试剂
4.2.2 工艺流程与提取方法
4.2.3 生产操作
4.3 结果与讨论
4.3.1 浸渍法扩大性试验结果
4.3.2 循环浸提法扩大性试验结果
4.3.3 热回流提取法扩大性试验结果
4.4 热回流提取槟榔特征风味物的技术经济可行性分析
4.4.1 工艺技术简介
4.4.2 成本概算
4.4.3 效益分析
4.5 本章小结
结语
参考文献
致谢
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