可溶性壳聚糖的制备与性能研究

摘要

针对肥胖病症的高发因素和高危后果，结合壳聚糖已应用于肥胖及其相关疾病的治疗现状，为了改善壳聚糖不溶于水，减肥效果不明显，有可能引发便秘等缺点，本文制备了两种可溶性壳聚糖衍生物：(2-羟基-3-二甲基十八(六)烷基铵基)丙基壳聚糖(C16QC，C18QC)和O-油酸酰化壳聚糖(O-C9OAC)，并测试了衍生物的结构、结晶性能、热力学性能及溶解性能，优化了合成方法。在此基础上，研究了C16QC，C18QC对血脂蛋白和胆酸盐的吸附性能，并测试了O-C9OAC对食用油中游离脂肪酸、不饱和脂肪酸的吸附性能，以及对高、低密度脂蛋白的吸附能力。 结果表明：衍生化反应分别发生在壳聚糖C2位氨基(C16QC，C18QC)和C6位羟基(O-C9OAC)上，长链分子的引入降低了壳聚糖的结晶和热分解温度；C16QC，C18QC可很好的溶解于去离子水中，O-C9OAC在二甲基亚砜(DMSO)中具有很好的溶解性。C16QC，C18QC对胆酸盐的吸附能力远大于壳聚糖，吸附量随胆酸盐浓度增加而增大，在pH值为6.0时，吸附量达到最大，且吸附速率随温度升高而增快。与壳聚糖相比，O-C9OAC对于油酸、不饱和脂肪酸均有较高的吸附能力，而对油脂的吸附能力变化不大；O-C9OAC吸附游离脂肪酸的速度很快，在4h后，脂肪酸的吸附达90％以上，在6—8h之后达到吸附平衡。C16QC，C18QC对血脂蛋白LDL、HDL均有较高的吸附率，选择性不佳；而O-C9OAC能在显著降低LDL水平同时对HDL的影响很小，表现出优良的吸附选择性。

目录

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第一章绪论

1.1壳聚糖及其可溶衍生化

1.2壳聚糖在肥胖治疗领域的应用

1.2.1肥胖及其危害

1.2.2壳聚糖应用于肥胖及其相关疾病的治疗

1.3壳聚糖衍生物应用于减肥领域的研究

1.3.1国内外的研究现状

1.3.2本课题组已进行的工作

1.4论文工作的提出

第二章(2-羟基-3-二甲基长链烷基铵基)丙基壳聚糖的制备与性能研究

2.1合成路线设计

2.2实验部分

2.2.1仪器及主要原料

2.2.2(2-羟基-3-二甲基长链烷基铵基)丙基壳聚糖(C16QC，C18QC)的制备

2.2.3结构表征

2.2.4性能测试

2.3结果与讨论

2.3.1制备条件分析

2.3.2结构分析

2.3.3性能测试结果分析

2.4小结

第三章油酸酰化壳聚糖(O-C9OAC)的制备和性能研究

3.1合成路线设计

3.2实验部分

3.2.1仪器及主要药品

3.2.2油溶性壳聚糖衍生物的制备

3.2.3结构表征部分

3.2.4性能分析部分

3.3结果与讨论

3.3.1制备条件分析

3.3.2结构表征

3.3.3性能测试结果分析

3.4小结

第四章全文总结论

参考文献

攻读硕士期间发表论文和科研情况说明

附录

致谢