新疆特种乳乳间掺伪检测技术的研究

摘要

特种乳是指除牛乳之外的其他家畜的乳。本文以新疆双峰驼乳、驴乳、山羊乳和牛乳为研究对象，采用SDS-PAGE，RP-HPLC方法检测特种乳与牛乳间乳清蛋白的差异组分；采用双重PCR特异性扩增不同乳种线粒体DNA，通过三种不同的方法分析检测新疆特种乳(驼乳、驴乳和山羊乳)中牛乳的掺伪，综合评价这三种方法的优越性，为建立新疆特种乳掺伪牛乳的快速检测方法提供实验依据。主要研究结果为：
　　1. SDS-PAGE检测新疆特种乳中掺伪的牛乳成分。
　　通过SDS-PAGE检测新疆特种乳乳清与牛乳乳清间的差异蛋白质，其中新疆双峰驼驼乳乳清、山羊乳乳清和驴乳乳清相对于牛乳乳清分别缺失β-乳球蛋白，乳铁蛋白，ɑ-乳白蛋白。通过检测特种乳中缺失的牛乳蛋白，新疆双峰驼驼乳、山羊乳和驴乳中掺伪牛乳的最低检出限分别为1:10、1:4和1:10(V牛乳/V特种乳)。
　　2.双重PCR的方法检测新疆特种乳中掺伪的牛乳成分。
　　通过双重PCR特异性扩增牛乳、驼乳，山羊乳，驴乳的线粒体DNA，目的条带分别为223bp,200bp,157 bp，145bp。其中双重PCR检测驼乳、山羊乳、驴乳中掺伪牛乳的最低检出限分别为1:20、1:400和1:400(V牛乳/V特种乳)。
　　3.RP-HPLC检测新疆特种乳中掺伪的牛乳成分。
　　通过RP-HPLC检测新疆特种乳与牛乳间乳清蛋白的差异，其中新疆双峰驼驼乳乳清、山羊乳乳清和驴乳乳清分别缺失β-乳球蛋白，乳铁蛋白，ɑ-乳白蛋白。其中驼乳、山羊乳、驴乳中掺伪牛乳的最低检出限分别为1:200、1:200和1:100(V牛乳/V特种乳)。
　　结果表明，PCR，HPLC检测牛乳掺假灵敏度较高，考虑经验成本和时间， SDS-PAGE在检测新疆特种乳中掺伪牛乳具有优势，但灵敏度较差。

目录

1. 前言

1.1骆驼、驴和山羊的生物学特征

1.2特种乳的生理功能

1.3特种乳的化学组成

1.4特种乳中蛋白质的组成

1.5乳的掺伪及掺伪检测方法

1.6 研究背景及研究内容

2.SDS-PAGE电泳在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用

2.1 材料与仪器

2.2 实验方法

2.3 结果与分析

2.4讨论

2.5 小结

3. 双重PCR在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用

3.1材料与仪器

3.2 实验方法

3.3 结果与分析

3.4讨论

3.5小结

4. RP-HPLC在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用

4.1 材料与仪器

4.2 实验方法

4.3 结果与分析

4.4讨论

4.5 小结

5. 结果与展望

5.1 结果

5.2 展望

参考文献

附录

致谢

个人简历

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