声明
第一章 导论
1.1选题依据
1.1.1问题的提出
1.1.2研究意义
1.2国内外研究现状
1.2.1有关居民食物消费演变方面的研究
1.2.2有关居民食物安全消费认知、态度和意愿方面的研究
1.2.3有关居民食物安全消费行为方面的研究
1.2.4有关居民食物安全消费行为影响因素方面的研究
1.2.5有关居民食物安全消费行为改进方面的研究
1.3概念框架
1.4研究目标与研究内容
1.4.1研究目标
1.4.2研究内容
1.5研究方法与技术路线
1.5.1研究方法
1.5.2技术路线
第二章 农村居民食物消费演进分析
2.1农村居民食物消费数量不足到基本充裕阶段（1978—1985年）
2.2农村居民食物消费基本充裕到充裕阶段（1986—2000年）
2.3农村居民食物消费充裕到多样化阶段（2001—2012年）
2.4农村居民食物消费多样化到安全阶段（2013年至今）
2.5本章小结
第三章 农村居民食物安全消费认知分析
3.1农村市场食物安全现状分析
3.1.1食物安全标准及认证
3.1.2农村市场食物安全现状分析
3.2农村居民对食物安全的态度及其与自身健康的认知
3.2.1农村居民对食物安全问题的态度
3.2.2农村居民对食物安全与自身健康的认知
3.3农村居民安全性食物认知水平
3.3.1农村居民对安全性食物概念和属性的认知
3.3.2农村居民对安全性食物等级的认知
3.3.3农村居民对食物安全监管体系的认知
3.4本章小结
第四章 农村居民食物安全消费行为选择分析
4.1信息不对称下农村居民食物安全消费行为的选择
4.2消费与生产双重身份的农村居民食物安全消费行为决策分析
4.3预期效用与农村居民食物安全消费行为决策分析
4.3.1预期效用与农村居民自给性食物安全消费行为决策分析
4.3.2预期效用与农村居民商品性食物安全消费行为决策分析
4.4农村居民自给性和商品性食物安全消费行为选择差异分析
4.5本章小结
第五章 农村居民自给性食物安全消费行为分析
5.1农村居民自给性食物消费行为的演变分析
5.2不同个体特征农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.2.1不同性别农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.2.2不同年龄农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.2.3不同受教育程度农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.3不同家庭类型农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.3.1不同收入水平农村居民家庭自给性食物安全消费行为差异分析
5.3.2不同兼业类型农村居民家庭自给性食物安全消费行为差异分析
5.3.3不同子女年龄农村居民家庭自给性食物安全消费行为差异分析
5.4不同地域类型农村居民自给性食物安全消费行为差异分析
5.5本章小结
第六章 农村居民自给性食物安全消费影响因素及变动趋势分析
6.1农村居民自给性食物安全消费支出变化
6.2农村居民自给性食物安全消费影响因素描述性统计分析
6.2.1农村居民食物安全消费认知水平
6.2.2农村居民兼业化程度
6.2.3收入水平
6.2.4城镇化进程
6.3农村居民自给性食物安全消费影响因素实证分析
6.4农村居民自给性食物安全消费变动趋势分析
6.4.1单位根检验
6.4.2格兰杰因果检验
6.4.3脉冲响应函数分析
6.4.4预测方差分解
6.5本章小结
第七章 农村居民商品性食物安全消费行为分析
7.1农村居民商品性食物安全消费决策过程：购前行为
7.1.1农村居民商品性食物安全消费行为决策类型
7.1.2问题的识别
7.1.3信息的收集
7.2农村居民商品性食物安全消费决策过程：购中行为
7.2.1农村居民商品性食物购买渠道的选择
7.2.2农村居民商品性食物品牌关注行为
7.2.3农村居民商品性食物生产标识关注行为
7.3农村居民商品性食物安全消费决策过程：购后行为
7.3.1商品性食物的食用与保存
7.3.2质量不安全商品性食物处理行为
7.4本章小结
第八章 农村居民食物安全消费行为解释模型的构建
8.1农村居民食物安全消费行为影响因素的确定
8.1.1文献回顾获得的食物安全消费行为影响因素
8.1.2深度访谈获得的食物安全消费行为影响因素
8.1.3农村居民食物安全消费行为影响因素的确定
8.2农村居民食物安全消费行为解释模型的构建
8.2.1农村居民自给性食物安全消费行为解释模型
8.2.2农村居民商品性食物安全消费行为解释模型
8.3变量的定义与量表的信度和效度检验
8.3.1变量的定义与测量
8.3.2农村居民自给性食物安全消费行为测量量表的信度与效度
8.3.3农村居民商品性食物安全消费行为测量量表的信度与效度
8.4本章小结
第九章 农村居民食物安全消费行为传导路径分析
9.1样本特征分析
9.1.1农村居民自给性食物安全消费行为测量题项样本特征分析
9.1.2农村居民商品性食物安全消费行为测量题项样本特征分析
9.2农村居民自给性食物安全消费行为传导路径分析
9.2.1研究假设
9.2.2验证性因子分析
9.2.3模型检验与结果分析
9.3农村居民商品性食物安全消费行为传导路径分析
9.3.1研究假设
9.3.2验证性因子分析
9.3.3模型检验与结果分析
9.4本章小结
第十章 农村居民食物安全消费行为的改进
10.1农村居民食物安全消费认知的改进
10.2农村食物市场信息不对称问题的改进
10.3农村食物市场结构的改进
10.4农村食物市场公共服务的改进
10.5本章小结
第十一章 研究结论及研究展望
11 .1研究结论
11 .2研究可能的创新点
11 .3研究展望
参考文献
附录
作者简介
致谢
