瘦肉型猪育肥后期两种不同饲喂方式的对比研究

摘要

该研究以瘦肉型杜长上(杜洛克×(长白×上海白))三元杂交猪为试验动物,试验日粮为试验猪场正常的育肥后期料.在育肥后期体重达到55Kg以上时,采用自由采食和限制喂(限制日采食量15％)两种饲喂方式,最终同期屠宰(45天后),以期研究不同饲喂方式下猪生长性能、胴体品质、肌肉品质及血液生化指标间的差异,同时分析了该场目前所使用的育肥后期日粮进行15％限制饲喂时的适用性.结果表明:1、两种饲喂方式下,自由采食组日增重显著大于限制饲喂组(P<0.05),饲料报酬、胴体长差异均不显著(P>0.05).2、与自由采食相比,限制饲喂未显著改变猪的屠宰率、三点平均膘厚、最后肋处背膘厚变化和眼肌面积(P>0.05),但除了眼肌面积略有增加,上述各项指标均略有下降.3、与自由采食相比,限制饲喂未显著改变肌肉系水力、熟肉率、PH值、肉色和剪切力(P>0.05),但除剪切力之外的上述各项指标值均略有增加.4、与自由采食相比,限制饲喂未显著改变肌肉中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分、钙、磷的含量(P>0.05),但粗脂肪含量略有下降.5、两种饲喂方式下肌纤维直径差异不显著(P>0.05).6、该试验中血液中各种酶活性、尿素N含量及总胆固醇含量在两种饲喂方式下差异均不显著(P>0.05).7、自由采食时背最长肌肉色显著浅于半腱肌(P<0.05),水分含量极显著低于半腱肌(P<0.01),蛋白质含量显著高于半腱肌(P<0.05);限饲时背景长肌肉色则极显著浅于半腱肌(P<0.01),水分含量显著低于半腱肌(P<0.05),蛋白质含量与半腱肌差异不显著(P>0.05).限制饲喂改变了自由采食饲喂方式下背景长肌和半腱肌肉色间、水分含量间、蛋白质含量间的显著性关系.

目录

前言

材料与方法

1试验材料

1.1试验动物及试验设计

1.2试验猪基础饲粮及营养水平

1.3试验猪舍及设备

2试验方法

2.1饲养试验

2.2屠宰试验

2.3样品收集

2.4测定项目

2.5数据处理

结果与分析

1自由采食及限饲对生长性能及最后肋处背膘厚变化的影响

1.1对日增重的影响

1.2对饲料报酬的影响

1.3对最后肋处背膘厚变化的影响

2自由采食及限饲对屠宰性能及胴体品质的影响

2.1对屠宰率的影响

2.2对三点平均膘厚的影响

2.3对眼肌面积的影响

2.4对胴体长的影响

3自由采食及限饲对肌肉食用品质的影响

3.1对系水力的影响

3.2对熟肉率的影响

3.3对嫩度的影响

3.4对PH值的影响

3.5对肉色的影响

4自由采食及限饲对肌肉化学成分含量的影响

4.1对水分含量的影响

4.2对粗蛋白含量的影响

4.3对粗脂肪含量的影响

4.4对粗灰分含量的影响

4.5对钙含量的影响

4.6对磷含量的影响

5自由采食及限饲对肌纤维直径的影响

6自由采食及限饲对血液生化指标的影响

讨论

1、试验日粮营养水平及试验所用猪种

2、饲喂方式对生长性能及胴体品质的影响

2.1饲喂方式对生长性能的影响

2.1饲喂方式对胴体品质的影响

3、饲喂方式对肉质的影响

3.1饲喂方式对肌肉食用品质的影响

3.2饲喂方式对肌肉化学成分含量的影响

4、饲喂方式对肌纤维直径的影响

5、饲喂方式对血液生化指标的影响

6、限饲开始体重及限饲幅度(量)的大小

结论

参考文献

致谢

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