乌克兰孔子学院社会兴趣班中国烹饪文化教学设计

摘要

中国文化包罗万象，而中国烹饪文化博大精深、源远流长，更具有独特魅力。目前，有关汉语国际教育中文化课程教学的研究比较少，尚无有关烹饪文化教学设计的研究。汉语国际教育作为跨文化教学，包括语言教学和文化教学两个方面，语言教学的效果直接受到文化教学的影响。为完善汉语国际教育中的文化教学，必须重视专门文化课的开设和有关研究。
　　本文在相关的教学设计理论、汉语国际教育文化教学设计研究以及中国烹饪文化研究的基础上，通过文献资料法、分析归纳研究法等研究方法，以笔者实习所在的乌克兰哈尔科夫国立大学孔子学院社会兴趣班高级汉语五级班教学为实践基础，根据教学对象的具体情况，依据科学的教学原则，设计合适的教学内容，以具体的课堂教学实践为案例，进行整体教学设计，希望能形成一篇对汉语国际教育文化教学有实际意义的论文。
　　本文第一部分为前言，分别介绍了本文的研究背景、研究综述、研究内容、研究方法和研究意义。第二部分介绍了中国烹饪文化教学设计的理论基础。第三部分进行了乌克兰孔子学院社会兴趣班中国烹饪文化教学设计前端分析。第四部分为乌克兰孔子学院社会兴趣班中国烹饪文化教学设计具体方案，呈现了三次具体教案。第五部分为教学评价与反思。第六部分为结语。

目录

摘要

一、前言

(一)研究背景

(二)研究综述

1．对外汉语文化教学研究综述

2．国内外教学设计研究综述

3．对外汉语教学设计研究综述

4．中国烹饪文化及文化教学研究综述

(三)研究内容

(四)研究方法

1．文献资料法

2．教学实践与反思法

3．分析归纳法

(五)研究意义

二、中国烹饪文化教学设计理论基础

(一)教学设计理论

(二)体悟式教学理论

(三)任务式教学理论

三、乌克兰孔子学院社会兴趣班中国烹饪文化教学设计前端分析

(一)教学对象分析

1．学习者自然特征

2．学习动机

3．学习目的

(二)教学需求分析

(三)教学内容的选择与编排

(四)课型分析

(五)教学目标分析

1．知识目标

2．能力目标

3．情感、态度、价值观目标

(六)教学设计原则

1．趣味性原则

2．教学手段丰富化原则

3．实践性原则

4．文化对比原则

5．循序渐进原则

(七)教学策略

1．教学组织形式

2．教学媒体

3．教学方法

四、乌克兰孔子学院社会兴趣班中国烹饪文化教学设计具体方案

(一)具体教学设计分析

1．教材设计

2．教学目标

3．教学内容

4．教学重难点

5．教学方法

6．课时安排

7．教学辅助手段

(二)具体教案

1．第一次课《厨房的秘密——中国烹饪文化简介》具体教案

2．第二次课《主食的故事——跟我学包饺子》具体教案

3．第三次课《五味的调和——跟我学做西红柿炒鸡蛋》具体教案

五、教学评价与反思

(一)教学评价

1．优点

2．局限性

(二)教学反思

1．教学目标反思

2．教学内容反思

3．教学过程反思

六、结语

1．加强相关理论研究

2．注重教材合理开发

3．完善教师队伍建设

4．注意文化求同存异

参考文献

附录

致谢

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