劣蜜驱逐良蜜：对蜂蜜市场乱象的社会学思考

摘要

中国正处于社会转型时期，市场中各种商品良莠不齐，假冒伪劣商品泛滥其中，“造假售假”的乱象随处可见，食品安全事件频频发生。而市场上的蜂蜜大多已不是天然、纯正之物，“掺假”、“造假”现象在蜂蜜市场中比比皆是，更有甚者以红糖、明矾熬制成“假蜂蜜”来以次充好，欺骗消费者，“制假”、“掺假”乱象不迭，蜂蜜市场更是出现了“劣蜜驱逐良蜜”的市场困境。因此，本文将农产品市场中的蜂蜜作为案例材料，对蜂蜜市场困境的形成过程及蜂蜜市场中的乱象进行研究，旨在揭示蜂蜜市场乱象背后行动者的行动逻辑，以及这种行动逻辑受到哪些社会结构的影响与制约。
　　本文以社会学结构-行动的视角去探究蜂蜜市场中为何存在如此众多“制假”、“售假”乱象？蜂蜜市场乱象困境何以形成？本文认为，蜂蜜市场困境的形成实是关系结构、制度结构与社会行动三者互动的结果，信任关系失真产生利益博弈与投机，畸形人情关系产生寻租行为，制度扭曲则更是助长了劣蜜的泛滥。人情面子的异化、利益至上的行动逻辑、制度的不完善带来了劣蜜市场的发展，从而造成了“劣蜜驱逐良蜜”市场困境的出现。

目录

摘要

第一章导论

1．选题缘由

2．研究问题

3．研究的意义

(二)文献述评

1．文献综述

2．文献评价

(三)研究设计

1．个案选择

2．研究视角

3．研究框架

4．研究方法

(四)相关概念界定

1．社会行动

2．社会信任

3．关系结构

4．制度结构

第二章蜂蜜生产与蜂蜜市场

(一)蜂蜜的产生及分类

1．蜂蜜生产过程

2．蜂蜜种类

(二)A乡采蜜蜂农和Z公司的市场关系建构

第三章关系与行动

(一)信任关系失真与行动选择

1．蜂农与Z公司之间矛盾的特殊主义信任关系

2．由信任关系失真引发的博弈与投机

3．矛盾的信任关系与博弈的实际例证

(二)消费者与专家信任、品牌信任关系建构

1．对专家系统的信任失真

2．对品牌蜂蜜的依赖

(三)畸形人情关系建构与市场乱象生成

1．“劣蜜”生长与z公司的社会关系网络

2．“劣蜜”生长与蜂农的社会关系网络

第四章制度与行动

(一)惯习：失落的传统价值规范

(三)失范的市场对蜂蜜新国标正式制度的扭曲

第五章若干思考与结论

(一)蜂蜜市场困境的形成

(二)对蜂蜜市场困境的思考

(三)结论

参考文献

攻读硕士期间取得的研究成果

致谢

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