摘要
第1章 绪论
1.1 引言
1.2 硒与健康
1.2.1 硒摄入量
1.2.2 硒的毒性
1.2.3 硒与疾病
1.2.4 硒补充剂
1.3 硒的存在形式
1.3.1 硒蛋白
1.3.2 硒多糖
1.4 硒的生物利用率
1.4.1 生物利用率定义
1.4.2 硒代谢过程
1.4.3 生物利用率研究方法
1.5 硒对脂质代谢的影响
1.5.1 脂质概况
1.5.2 磷脂和胆固醇酯研究方法
1.5.3 脂质与硒的关系
1.6 本课题的选题背景、研究意义及研究内容
1.6.1 选题背景及研究意义
1.6.2 研究内容及思路
第2章 南美白对虾蛋白中硒的分布
2.1 材料、试剂及仪器
2.1.1 材料
2.1.2 试剂
2.1.3 仪器
2.2 实验方法
2.2.1 电感耦合等离子体质谱法分析元素硒
2.2.2 南美白对虾蛋白样品中硒含量分布测定
2.3 结果与讨论
2.3.1 样品前处理条件的选择
2.3.2 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)
2.3.3 南美白对虾蛋白中硒含量分布分析
2.4 本章小结
第3章 南美白对虾多糖中硒含量测定
3.1 材料、试剂与仪器
3.1.1 材料
3.1.2 试剂
3.1.3 仪器
3.2 实验方法
3.2.1 南美白对虾粗多糖样品提取
3.3.2 粗多糖样品除蛋白
3.3.3 南美白对虾多糖样品中硒含量测定
3.3 结果与讨论
3.3.1 南美白对虾多糖提取优化
3.3.2 不同除蛋白方法的脱蛋白效果
3.3.3 南美白对虾多糖的硒含量
3.4 本章小结
第4章 硒在小鼠体内的生物利用率
4.1 材料、试剂与仪器
4.1.1 材料
4.1.2 试剂
4.1.3 仪器
4.2 实验方法
4.2.1 小鼠喂养实验
4.2.2 电感耦合等离子体质谱法测定硒含量
4.2.3 谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性测定
4.2.4 数据处理
4.3 结果与讨论
4.3.1 小鼠体重变化
4.3.2 小鼠各组织器官中硒含量的变化
4.3.3 谷胱甘肽过氧化物酶活性变化
4.3.4 硒的生物利用率
4.4 本章小结
第5章 硒对磷脂和胆固醇酯代谢的影响
5.1 材料、试剂与仪器
5.1.1 材料
5.1.2 试剂
5.1.3 仪器
5.2 实验方法
5.2.1 小鼠喂养实验
5.2.2 磷脂和胆固醇酯的定性和定量分析
5.2.3 数据处理
5.3 结果与讨论
5.3.1 质谱工作参数优化
5.3.2 磷脂和胆固醇酯的定性和定量分析
5.3.3 磷脂和胆固醇酯总含量的变化
5.3.4 磷脂和固醇酯分子种及其含量的变化
5.4 小结
第6章 结论与创新点
6.1 结论
6.2 创新点
参考文献
附录一 中英文名词术语对照表
附录二 研究生期间所发表的论文
致谢
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