摘要
第1章 绪论
1．1 研究背景和意义
1．2 采后双孢蘑菇褐变研究进展
1．2．1 双孢蘑菇褐变相关酶
1．2．2 双孢蘑菇褐变酚类底物
1．2．3 氧
1．2．4 细胞膜完整性与褐变
1．3 采后双孢蘑菇相关保鲜护色研究
1．3．1 双孢蘑菇的物理保鲜
1．3．2 双孢蘑菇的化学保鲜
1．3．3 双孢蘑菇的生物保鲜
1．4 双孢蘑菇褐变机制的研究进展
1．5 研究思路
1．6 研究内容
1．6．1 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇生理和品质的影响
1．6．2 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇褐变抑制机理的能量探索
1．6．3 双孢蘑菇褐变关键酶基因表达水平的探究
第2章 麦角硫因对采后双孢蘑菇生理和品质的影响
2．1 引言
2．2 实验材料与仪器
2．2．1 材料与处理
2．2．2 主要仪器和试剂
2．3 实验方法
2．3．1 双孢蘑菇白度值及褐变度的测定
2．3．2 双孢蘑菇可溶性蛋白含量的测定
2．3．3 双孢蘑菇丙二醛含量的测定
2．3．4 双孢蘑菇总酚含量的测定
2．3．5 双孢蘑菇类黄酮含量的测定
2．3．6 双孢蘑菇还原糖含量的测定
2．3．7 双孢蘑菇抗坏血酸含量的测定
2．3．8 数据处理
2．4 结果与分析
2．4．1 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇菌盖白度值及褐变度的影响
2．4．2 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇可溶性蛋白含量的影响
2．4．3 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇丙二醛含量的影响
2．4．4 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇总酚含量的影响
2．4．5 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇类黄酮含量的影响
2．4．6 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇还原糖含量的影响
2．4．7 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇维生素C含量的影响
2．5 讨论
第3章 麦角硫因对采后双孢蘑菇能量代谢的影响
3．1 引言
3．2 实验材料与仪器
3．2．1 材料与处理
3．2．2 主要实验仪器和试剂
3．3 实验方法
3．3．1 双孢蘑菇ATP、ADP和AMP含量的测定
3．3．2 线粒体的提取
3．3．3 琥珀酸脱氢酶活性的测定
3．3．4 细胞色素氧化酶活性的测定
3．3．5 线粒体呼吸代谢酶活性的测定
3．3．6 数据处理
3．4 结果与分析
3．4．1 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇ATP、ADP和AMP含量的影响
3．4．2 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇能荷的影响
3．4．3 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇琥珀酸脱氢酶活性的影响
3．4．4 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇细胞色素氧化酶活性的影响
3．4．5 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇线粒体呼吸代谢酶活性的影响
3．5 讨论
第4章 麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变相关酶活性及其基因表达量的影响
4．1 引言
4．2 实验材料与仪器
4．2．1 材料与处理
4．2．2 主要实验仪器和试剂
4．3 实验方法
4．3．1 多酚氧化酶活性的测定
4．3．2 过氧化氢酶活性的测定
4．3．3 过氧化物酶活性的测定
4．3．4 苯丙氨酸解氨酶活性的测定
4．3．5 双孢蘑菇总RNA的提取
4．3．6 污染DNA去除实验
4．3．7 RNA逆转录实验
4．3．8 基因引物设计
4．3．9 Real-Time PCR扩增体系和反应条件
4．3．10 实时荧光定量PCR的数据统计与分析
4．3．11 数据处理
4．4 结果与分析
4．4．1 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇多酚氧化酶活性的影响
4．4．2 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇过氧化氢酶活性的影响
4．4．3 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇过氧化物酶活性的影响
4．4．4 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇苯丙氨酸解氨酶活性的影响
4．4．5 双孢蘑菇总RNA纯度、完整性检验
4．4．6 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇多酚氧化酶基因表达水平的影响
4．4．7 麦角硫因处理对采后双孢蘑菇苯丙氨酸解氨酶基因表达的影响
4．5 讨论
第5章 总结
5．1 主要研究结论
5．2 创新点
5．3 展望
参考文献
附录
致谢
声明
