摘要
第1章 引言
1.1 天然抗氧化物的生物活性研究方法
1.2 骨汤研究进展
1.3 纳米技术在食品和中药领域的应用
1.4 立题依据及研究内容
1.4.1 立题依据
1.4.2 研究内容
第2章 骨汤的胞内抗氧化活性评价模型
2.1 材料与试剂
2.1.1 材料
2.1.2 主要试剂与仪器
2.3 实验方法
2.3.1 细胞培养
2.3.2 细胞毒性
2.3.3 检测猪骨汤对细胞内源性自由基水平的影响
2.3.4 检测猪骨汤对细胞外源性自由基水平的影响
2.3.4 化学法测定骨汤抗氧化活性
2.4 数据处理
2.5 结果与讨论
2.5.1 胞内抗氧化模型的构建
2.5.2 构建的胞内抗氧化模型评价清汤和骨汤的活性
2.5.3 构建的胞内抗氧化评价模型比较骨汤原汤、颗粒和真溶液组分的活性
2.6 小结
第3章 骨汤及清汤的基本化学成分
3.1 材料与仪器
3.1.1 材料
3.1.2 仪器设备
3.2 实验方法
3.2.1 测定组成
3.2.2 测定化学成分
3.3 数据处理
3.4 结果与讨论
3.4.1 透射电子显徽镜观察骨汤原汤中的胶体颗粒
3.4.2 骨汤和清汤尼罗红染色
3.4.3 清汤粒径分布
3.4.4 清汤化学成分
3.4.5 骨汤中胶体颗粒的粒径
3.4.6 骨汤化学成分
3.5 小结
结论、创新点与展望
结论
创新点
展望
参考文献
致谢
声明