摘要
缩写词表
第1章前言
1.1精制沙丁鱼油简介
1.1.1沙丁鱼概述
1.1.2鱼油精制工艺研究现状
1.2鱼油中EPA和DHA的生理活性功能
1.2.1预防心脑血管疾病
1.2.2改善大脑机能
1.2.3预防癌症
1.2.4抗炎症及抗过敏
1.3决定鱼油品质的因素
1.3.1主要理化指标
1.3.2脂肪酸组成
1.3.3挥发性成分
1.4鱼油乙酯化工艺研究现状
1.4.1酸催化法
1.4.2碱催化法
1.4.3酶催化法
1.5鱼油富集方法简介
1.5.1尿素包合法
1.5.2分子蒸馏法
1.5.3低温结晶法
1.5.4超临界流体萃取法
1.5.5硝酸银硅胶柱层析法
1.6立题依据与研究内容
1.6.1立题依据
1.6.2研究内容
第2章精制沙丁鱼油品质及挥发性成分分析
2.1材料与仪器
2.1.1材料与试剂
2.1.2仪器与设备
2.2实验方法
2.2.1精制油理化指标的测定
2.2.2精制油脂肪酸检测
2.2.3精制油挥发性成分测定
2.2.4主体风味成分评价方法
2.2.5数据分析
2.3结果与讨论
2.3.1理化指标分析
2.3.2脂肪酸组成分析
2.3.3挥发性成分分析
2.4本章小结
第3章响应面法优化精制油乙酯化工艺
3.1材料与仪器
3.1.1材料与试剂
3.1.2仪器与设备
3.2实验方法
3.2.1乙酯化工艺
3.2.2单因素试验设计
3.2.3响应面试验设计
3.2.6数据分析
3.3结果与讨论
3.3.1单因素试验分析
3.3.2响应面试验分析
3.3.3乙酯化工艺的优化与验证
3.3.4脂肪酸组成分析
3.3.5挥发性成分分析
3.4本章小结
第4章响应面法优化乙酯油尿素包合工艺
4.1材料与仪器
4.1.1材料与试剂
4.1.2仪器与设备
4.2实验方法
4.2.1精制油的乙酯化
4.2.2尿素包合法
4.2.3单因素试验设计
4.2.4响应面试验设计
4.2.5尿包油脂肪酸检测
4.2.6尿包油挥发性成分测定
4.2.7数据分析
4.3结果与讨论
4.3.1单因素试验分析
4.3.2响应面试验分析
4.3.3尿包工艺的优化与验证
4.3.4脂肪酸组成分析
4.3.5挥发性成分分析
4.4本章小结
第5章分子蒸馏油的制备及其品质与挥发性成分分析
5.1材料与仪器
5.1.1材料与试剂
5.1.2仪器与设备
5.2实验方法
5.2.1精制油的乙酯化
5.2.2尿素包合工艺
5.2.3分子蒸馏
5.2.4分子蒸馏油理化指标的测定
5.2.5分子蒸馏油脂肪酸检测
5.2.6分子蒸馏油挥发性成分测定
5.2.7主体风味成分评价方法
5.2.8数据分析
5.3结果与讨论
5.3.1理化指标分析
5.3.2脂肪酸组成分析
5.3.3挥发性成分分析
5.4本章小结
第6章结论、创新点与展望
6.1结论
6.2创新点
6.3展望
参考文献
附录
致谢
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