中国烹饪文化中的传统中医食疗

摘要

中华的饮食反映了中国内部的差异性，但是每个地区的饮食又有一个共通点，即它们都将由传统中医食疗发展而来的理念和思路融入其中。这种特殊性使得中华饮食成为了一个非常有趣的研究课题。本文从食品富有哲学和政治隐喻的使用到医疗的一个分支，阐述了食物和药物之间的界限。本文简要介绍了传统中医食疗中使用的基本术语，如气、阴阳、四种体质、五行和五味。中医食疗中三个最关键的原则也被考虑其中，如适当成分、均衡饮食和据个人情况（而异）。饮食文化在中国，特别是食疗，有着非常悠久的历史，但它也有其特殊性。人们认为，食品和药品具有相同的根源。因此，我将解释哲学和宗教意识的融合是如何促成有关食物的构想，例如以食物为药，饮食禁忌以及饮食传统。为了说明传统中华食疗的概念和思想已经超出了药学的分支，我将提供对两名浙江大学学生及一名教师的非正式访谈收集的数据。其目的是为了指出人们（特别是年轻一代）对中国家庭烹饪中的食疗熟悉的程度。另一方面，也能显示出（烹饪食疗的）许多概念是代代相传的。这么做的目的不是为了提供科学数据或回答中药对中华饮食为何、如何以及产生了什么程度的影响而使通过举例说明
　　人们对以食物来保健的意识，以及假设如此，这种信息是如何获得的。我意图理解中华民族对食物理解上的差异。在中国家庭的餐桌上的素材和菜品中总有超过一种的营养元素，而每个食物的背后都有其意义。本文强调了食品背后的含义，特别是食物具有的疗效。在文章的不同章节，我们可以得出由中医发展而来的一些概念(仅限于食疗领域)已经融入到一般人（此处并不是指中医食）的家庭烹饪当中。

目录

声明

Abstract

摘要

Table of Contents

Introduction

Between a Borderline：Food or Medicine

Philosophical Mixture and Birth of Food Taboos

Food Care in Practice

The Meaning of Food

Conclusion

References