陶赛特×小尾寒羊F1羔羊和小尾寒羊羔羊产肉力及肉品质的比较研究

摘要

本文比较研究了集约化饲养条件下陶赛特×小尾寒羊F1(DHF1)羔羊和小尾寒羊(HH)羔羊屠宰性能、产肉力和肉品质的特点，研究了屠宰年龄对DHF1羔羊和HH羔羊的屠宰性能、产肉力和肉品质的影响，比较了7月龄时DHF1公羔和母羔的屠宰性能、产肉力及肉品质特点，探讨了羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值之间的相关关系。 13月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重分别为70.40kg、35.78kg，HH羔羊的屠宰体重、胴体重分别52.70kg、23.91kg，13月龄时DHF1羔羊比7月龄高出33.59％、49.64％(p<0.01)，屠宰率显著高于HH羔羊(p<0.05)，胴体瘦肉重比HH羔羊高23.83％(p<0.05)，表明DHF1羔羊的屠宰性能明显高于HH羔羊。滴水损失比HH高13.56％(p<0.05)，肌红蛋自量、剪切力值，干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量等均无显著差异，表明DHF1羔羊与HH羔羊在肉品质上无显著差异。 7月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重为49.63±0.74kg、23.50±1.87kg。13月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重分别比7月龄高41.85％(p<0.01)、52.69％(P<0.01)，屠宰率显著高于7月龄(P<0.05)，胴体瘦肉重比7月龄时高.30.39％(p<0.01)。7月龄时HH羔羊的屠宰体重、胴体重为37.90±3.14kg、16.67±1.15kg。13月龄时HH羔羊的屠宰体重、胴体重分别比7月龄时高39.05％、43.43％(p<0.01)。DHFl羔羊和HH羔羊7月龄时肌肉的嫩度优于13月龄(p<0.01)，13月龄时羔羊背最长肌内粗脂肪含量高于7月龄(P<0.05)。干物质、粗蛋白、粗灰分含量等均无显著差异。表明13月龄时羔羊的产肉力高于7月龄，7月龄时羔羊的肉质优予13月龄。 7月龄时DHF1公羔的屠宰体重、胴体重为49.63±0.74kg、23.50±1.87kg，比母羔分别高11.96％(p<0.05)、14.36％(p<0.05)。在7月龄时DHF1公羔和母羔的背最长肌理化指标及几种常规营养成分均无显著差异(p>0.05). 7月龄时羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值间有强的正相关关系(rDHF1=0.965，PrDHF1=0.002：rHH=0.922，PrHH=0.009)。 研究结果表明，DHF1羔羊的产肉力高于HH羔羊，DHFI羔羊比HH羔羊更加适合用于育肥羔羊的生产。13月龄羔羊的产肉力显著高于7月龄羔羊，而7月龄时羔羊的肉质优于13月龄。公羔的产肉力比母羔高，在肉品质上无明显差异，公羔比较适合用于羔羊的育肥生产。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：符号、缩略语表

声明

引言

第一章文献综述

1.1国内外肉羊业发展现状

1.2肉羊业发展趋势

1.3羊肉肉品质量的研究现状

1.4羊肉肉质形成及其影响因素

1.5本研究的目的和意义

第二章材料与方法

2.1绵羊肌肉中胶原蛋白含量测定方法的建立

2.2 DHF1与HH羔羊产肉力和肉品质的比较

2.3不同屠宰年龄对羔羊产肉力及肉品质的影响

2.4性别对羔羊产肉力及肉品质的影响

2.5羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究

第三章结果与分析

3.1 DHF1羔羊与HH羔羊产肉力和肉质的比较

3.2不同屠宰年龄对羔羊产肉力和肉品质的影响

3.3性别对羔羊产肉力和肉品质的影响

3.4羔羊肌肉中胶原蛋白含量的测定结果

3.5羔羊肌肉胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究

第四章讨论

4.1品种因素对羔羊产肉力及肉品质的影响

4.2年龄因素对羔羊产肉力及肉品质的影响

4.3性别因素对羔羊产肉力及肉品质的影响

4.4羔羊肌肉中胶原蛋白含量的变化及其与肉质嫩度的关系

第五章结论

参考文献

附录

致谢

作者简介