1-甲基环丙烯延缓采后甜瓜果实衰老的研究

摘要

本文以早熟优良品种为试材，研究常温下甜瓜的耐贮性。用0.1μl·L-1、1μl·L-1、5μl·L-11-MCP处理早熟甜瓜“早黄蜜”果实，研究其对采后甜瓜呼吸速率、乙烯、细胞膜透性、硬度、叶绿素、可滴定酸、可溶性固形物、Vc、腐烂率的影响。结果表明：1μl·L-1、5μl·L-11-MCP处理对果实呼吸作用和乙烯的产生有明显的抑制作用，使果实的乙烯呼吸高峰推迟了6-12d，延缓了果实的成熟和衰老；1-MCP处理明显降低了细胞膜的渗透率，1μl·L-1、5μl·L-11-MCP很好保持了果实的硬度，极显著的抑制了果实软化，但对果实SSC、可滴定酸含量没有影响。1-MCP处理抑制了果皮叶绿素的分解，延缓了果实成熟。1-MCP处理均显著的抑制了果实腐烂的发生，腐烂率和病害指数随1-MCP浓度的增加而显著的降低，0.1μl·L-1、1μl·L-1、5μl·L-11-MCP处理分别使果实腐烂与对照相比推后了6d、10d和12d，延长了果实的货架期。1μl·L-11-MCP可作为处理甜瓜“早黄蜜”品种的适宜浓度。 用1μl·L-11-MCP处理甜瓜品种“金皇后”，研究其对果实采后生理及品质的影响。结果表明：1-MCP处理降低了“金皇后”甜瓜的呼吸速率，抑制乙烯的产生；1-MCP处理果实的细胞膜透性显著低于对照果实，减缓了果实硬度的下降；1-MCP处理对可溶性固形物含量影响不大，维持可滴定酸和Vc的含量；1-MCP处理果实的腐烂率低于对照果实。 用1μl·L1-MCP处理“早黄蜜”果实，研究其抑制早熟甜瓜采后衰老的机理。结果表明：1-MCP处理抑制了甜瓜果实CAT活性的下降，提高了贮藏前期SOD活性，促进POD活性迅速升高，并使其在第4d达到峰值，且贮藏过程中POD活性高于对照果实，1-MCP处理显著降低了果实中超氧阴离子的产生速率，减少了丙二醛的产生。1-MCP处理能降低甜瓜果实中PG活性、抑制了PME酶活性峰值的出现、使β-半乳糖苷酶和β-葡萄糖苷酶活性低于对照果实，很好的保持了甜瓜的硬度。1-MCP处理能提高甜瓜果实ACC的含量，且在第10d时显著的高于对照，降低了果实ACO活性，对ACS贮藏前期有刺激作用，但后期对ACS活性有较为明显的抑制作用。

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文摘

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论文说明：英文索引、图表目录

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第一章 绪论

1.1果实成熟衰老生理

1.1.1果实成熟衰老过程中呼吸作用

1.1.2乙烯代谢

1.1.3果实成熟软化生理

1.2甜瓜采后生理

1.2.1生理发育

1.2.2后熟

1.2.3蒸腾作用

1.2.4呼吸作用

1.2.5乙烯的生成

1.2.6成熟和衰老过程的化学变化

1.3 1-MCP作用机理、对衰老的调控、影响其作用的因素及研究动态

1.3.1 1-MCP对果实作用机理及对衰老的调控

1.3.2 影响1-MCP效应的因素

1.3.3 1-MCP应用中存在的一些问题

1.3.4 1-MCP在果蔬产品保鲜技术上研究动态

1.4研究内容、目的和意义

第二章 1-MCP对早熟甜瓜采后生理及品质影响的研究

2.1材料与方法

2.1.1材料

2.1.2处理方法

2.1.3测定指标与方法

2.2结果与分析

2.2.1 1-MCP处理对甜瓜果实呼吸速率的影响

2.2.2 1-MCP处理对甜瓜乙烯释放量的影响

2.2.3 1-MCP处理对甜瓜细胞膜渗透率的影响

2.2.4 1-MCP处理对甜瓜硬度的影响

2.2.5 1-MCP处理对甜瓜品质的影响

2.2.6 1-MCP处理对甜瓜腐烂率的影响

2.3讨论

第三章 1-MCP对新密1号保鲜效果的研究

3.1材料与方法

3.1.1材料

3.1.2处理方法

3.1.3测定指标与方法

3.2结果与分析

3.2.1 1-MCP处理对甜瓜果实呼吸速率的影响

3.2.2 1-MCP处理对甜瓜乙烯释放量的影响

3.2.3 1-MCP处理对甜瓜细胞膜渗透率的影响

3.2.4 1-MCP处理对甜瓜硬度的影响

3.2.5 1-MCP处理对甜瓜品质的影响

3.2.6 1-MCP处理对甜瓜腐烂率的影响

3.3讨论

第四章 1-MCP处理对采后甜瓜活性氧代谢的影响

4.1材料与方法

4.1.1材料

4.1.2处理方法

4.1.3测定指标与方法

4.2结果与分析

4.2.1 1-MCP处理后甜瓜CAT活性变化

4.2.2 1-MCP处理后甜瓜POD活性变化

4.2.3 1-MCP处理后甜瓜SOD活性变化

4.2.4 1-MCP处理后甜瓜O2·-产生速率变化

4.2.5 1-MCP处理对甜瓜果实丙二醛含量的影响

4.3讨论

第五章 1-MCP处理对采后甜瓜细胞壁分解酶活性的影响

5.1材料与方法

5.1.1材料

5.1.2处理方法

5.1.3测定指标与方法

5.2结果与分析

5.2.1 1-MCP处理对甜瓜果实PG活性的影响

5.2.2 1-MCP处理对甜瓜果实PME活性的影响

5.2.3 1-MCP处理对甜瓜果实β-半乳糖苷酶活性的影响

5.2.4 1-MCP处理对甜瓜果实β-葡萄糖苷酶活性的影响

5.2.5 1-MCP处理对甜瓜果实硬度的影响

5.3讨论

第六章 1-MCP处理对采后甜瓜乙烯代谢的影响

6.1材料与方法

6.1.1材料

6.1.2处理方法

6.1.3测定指标与方法

6.2结果与分析

6.2.1 1-MCP处理甜瓜后ACC活性变化

6.2.2 1-MCP处理甜瓜后ACO活性变化

6.2.3 1-MCP处理甜瓜后ACS活变化

6.3讨论

第七章结论

参考文献

致谢

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