啤酒糟生产猪饲料关键技术研究

摘要

啤酒糟是啤酒厂最大宗的副产物。本论文以啤酒糟为研究对象，采用预处理技术、酶解和益生菌发酵技术降解啤酒糟的纤维含量，改善蛋白品质，提高啤酒糟的饲喂价值。对啤酒糟的蛋白以及纤维组分进行了初步分析，测定了啤酒糟的营养成分；采用蒸汽爆破、超微粉碎、纤维素酶水解预处理技术对啤酒糟进行了预处理，分析了预处理前后啤酒糟纤维形态结构、纤维组分和还原糖的变化；研究并优化了纤维素酶水解啤酒糟的最佳条件；初步研究了啤酒糟发酵条件以及啤酒糟的发酵效果，最后进行育肥猪的饲喂试验。结果表明：啤酒糟中粗纤维13.4%，中性洗涤纤维(NDF)49.2%；啤酒糟的蛋白质含量批次之间不存在显著差异，且真蛋白含量占粗蛋白含量的88%左右，啤酒糟可开发为一种高附加值蛋白饲料的理想原料。蒸汽爆破预处理技术能有效的破坏啤酒糟中的纤维结构，使其呈松弛的多孔隙结构，降低NDF含量，并提高啤酒糟中还原糖的含量。纤维素酶水解啤酒糟的最佳条件是：酶浓度180U/g，底物浓度为10%，温度为50℃，作用时间为6h；蒸汽爆破后的啤酒糟经纤维素酶水解后，还原糖净增量达12.77 mg/mL。啤酒糟最佳发酵条件为料水比1：1，发酵剂接种量为50g/40kg干糟，酶制剂的添加量为50g/40kg干糟，发酵温度控制在25~37℃，发酵时间为7d左右；与原干啤酒糟对比，啤酒糟经过蒸汽爆破预处理并添加复合酶的发酵效果最好，啤酒糟NDF由原来的67.8%下降到35.6%，下降率达47.5%，纤维降解效果非常显著；可溶性氮由原来的35.3mg/L增长到617.2mg/L，增长约16倍。发酵后的啤酒糟氨基酸组分更加全面，含量更高，啤酒糟营养水平更加均衡。最后通过喂养实验发现，发酵啤酒糟的添加比例可以达到26.1%，对育肥猪的生长性能没有显著影响，各阶段的采食量也没有明显区别，出栏体重均值不存在显著差异；添加发酵啤酒糟的配合饲料料重比低于对照组，每kg增重的饲料成本比对照组下降1.055元。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章 绪论

第2章 啤酒糟中蛋白和纤维组分的分析

第3章 啤酒糟预处理技术研究

第4章 啤酒糟发酵条件研究

第5章 发酵啤酒糟对育肥猪生长性能的影响研究

第6章 结论与展望

参考文献

致　谢

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