Разработка биологически активного вещества из пивной дробины для интенсификации процесса брожения Часть I. Подбор биокатализаторов для биоконверсии пивной дробины

摘要

В работе исследовали влияние биологически активных веществ (БАВ), полученных из пивной дробины на процессы брожения квасного сусла. Показано, что использование выбранного БАВ в определенных концентрациях активизирует процесс брожения на 180% по сравнению с контролем.%In work investigated influence of biologically active substances (BAS), received of a beer pellet on fermentation processes квасного mashes. It is shown that use chosen BAS in certain concentration makes active fermentation process on 180 % in comparison with control.