乌鲁木齐市城镇居民标识食品认知及购买行为研究

摘要

近年来，食品安全问题已经成为了一个热门社会问题，特别是在当前，随着人们生活水平的提高，对于食品安全有着更高的要求，而在食品消费中，标识食品识别会对消费者的购买行为产生重要影响。同时，社会上所爆发的一系列食品安全事件会对消费者的食品安全识别产生较大的影响。整体来说，标识食品识别能力在一定程度上反映出了消费者对于食品安全的选择能力，或者说能够反映出消费者的购买偏好。
　　本文以乌鲁木齐城镇居民为研究对象，通过问卷调查的方法搜集相关的基础数据，分析影响乌鲁木齐城镇居民对标识食品识别的各种因素，并且针对乌鲁木齐城镇居民对标识食品识别现状的影响因素提出相应的对策建议。论文首先阐述了文章的研究背景、研究意义、研究现状以及研究方法等，其次再对一些常见食物类别的标识以及食品安全相关法律法规等进行了总结，然后对德国、法国、日本的相关食品安全识别情况和管理措施进行了分析。最后通过对乌鲁木齐城镇居民食品安全识别情况进行调查，发现目前乌鲁木齐城镇居民缺乏较好的食品安全标识识别能力，并且在购买行为影响因素方面，消费者的收入、学历、消费习惯、对食品安全标识情况等都是重要的影响因素。论文结尾以促进乌鲁木齐城镇居民标识食品识别能力的提升，针对乌鲁木齐城镇居民标识食品识别能力以及相关的影响因素提出对策建议。

目录

声明

摘要

第1章 导论

1．1 研究背景

1．2 研究意义

1．3 研究现状

1．4 研究方法

1．5 技术路线

第2章 我国食品标识建设现状

2．1 食品标识的概念

2．2 食品标识建设现状

2．3 本章小结

第3章 国外食品标识建设及实施现状

3．1 德国——食品食物链原则和可追溯性原则

3．2 日本——为每份食品建档案

3．3 法国——全程管控制度

3．4 本章小结

第4章 乌鲁木齐城镇居民标识食品的的认知与影响因素实证分析

4．1 调查背景

4．2 调查设计

4．3 乌鲁木齐城镇居民标识食品识别情况调查结果分析

4．4 标识食品识别影响因素分析

4．5 购买行为影响因素模型分析

4．6 调查结果总结

4．7 本章小结

第5章 关于乌鲁木齐食品消费市场发展的对策与建议

5．1 国外标识食品管理方法对我国的启示

5．2 严格做好食品“带标上市”

5．3 借鉴国外食品追溯体系成功经验

5．4 加强标识食品知识宣传

5．5 加强消费带标食品的消费教育

5．6 研究结论

5．7 研究展望

参考文献

附录

致谢

作者简介