人工老化对大麦种子生理生化特性和麦芽品质影响的研究

摘要

目的：在工农业生产与科学研究中种质资源的贮藏中会不可避免地引起种子老化，种子老化会对其自身的品质、遗传性能以及植株生长等造成严重影响。本研究旨在探索大麦种子劣变的生理生化特征，奠定大麦种子活力调控的基础，为揭示大麦种子的老化机理提供理论依据。
　　方法：本研究采用高温高湿（40℃，80％相对湿度）人工老化法模拟自然老化过程，对人工老化过程中大麦种子的发芽特性、种子活力和贮藏物质含量、部分抗氧化酶活性、抗氧化剂以及活性氧的含量和麦芽品质的变化进行了测定。
　　结果：⑴对不同老化时间处理的大麦种子进行标准发芽实验，发现大麦种子的发芽特性指标随着老化时间的延长而逐渐降低，老化15d时，其活力几乎完全丧失。⑵对不同活力水平的大麦种子进行吸胀处理，并测定种子活力指标和可溶性糖、可溶性蛋白的含量。结果表明大麦种子在人工老化过程中，其浸出液相对电导率的变化无规律性，丙二醛含量主要呈下降趋势，四氮唑还原强度先上升下降，可溶性糖含量变化不显著，可溶性蛋白含量主要呈下降变化。⑶对不同活力水平的大麦种子进行吸胀处理，并测定部分抗氧化酶活性、抗氧化剂含量、活性氧的产生速率与含量。过氧化氢含量主要呈上升趋势，超氧阴离子产生速率主要呈上升变化。⑷对不同活力水平的大麦种子进行制麦，并测定其麦芽品质的变化。结果表明无水浸出物含量、a-氨基氮含量、库尔巴哈值和糖化力均随着种子老化处理时间的延长而降低，粘度随着处理时间的延长上升。
　　结论：①发芽指标能够准确、灵敏地评价种子的质量和活力水平。②大麦种子相对电导率受老化调控的机制复杂，受不同品种的影响比较明显；四氮唑还原强度可作为部分大麦品种品质评定指标；MDA含量能否作为种子活力的评定指标有待进一步实验验证；可溶性糖含量和可溶性蛋白含量不是引起大麦种子衰变的主要原因。③老化破坏了种子的抗氧化系统，老化过程中GSSG的还原可能受到抑制导致GSH含量降低，Asc在老化过程中始终发挥清除活性氧的作用，活性氧O2.-产生速率和H2O2含量的增加是种子老化劣变的重要原因。④大麦种子的发芽势、发芽率和发芽指数能够较准确、灵敏地反映麦芽的ɑ-氨基氮、粘度、无水浸出物含量、库尔巴哈值以及糖化力进而可以预测麦芽品质的高低。

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引言

第一章 文献综述

1.1 种子活力的概念和意义

1.2 种子老化的概念和意义

1.3 种子老化的理化变化

1.4 种子老化的生理生化变化

1.5 种子老化对麦芽品质的影响

1.6 人工老化方法的研究进展

1.7 立题意义及研究内容

第二章 人工老化对大麦种子发芽特性的影响

2.1 材料与方法

2.2 数据统计

2.3结果与分析

2.4 结论与讨论

第三章 人工老化对大麦种子活力和贮藏物质含量的影响

3.1 材料材料

3.2 测定方法

3.3 数据分析

3.4 结果与分析

3.5 结论与讨论

第四章 人工老化对大麦种子抗氧化系统的影响

4.1 实验材料

4.2 测定方法

4.3 数据分析

4.4 结果与分析

4.5结论与讨论

第五章 人工老化对大麦麦芽品质的影响

5.1 实验材料

5.2 测定方法

5.3 数据分析

5.4 结果与分析

5.5 结论与讨论

参考文献

致谢

作 者 简 介

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