酒店制服设计与应用的研究——餐饮部门制服规划研究

摘要

酒店服饰是酒店文化和社会文明的载体，它代表一个城市，一个国家的形象。在改革开放、经济发展、国力强大、社会地位提高的情况下，中国已经成为一个经济大国、文化大国、综合实力强国。我国与国际间的合作与交流越来越多，这对国内酒店的冲击越来越大，对迅速发展的中国酒店业也提出新的要求。
　　 论文研究酒店制服设计与应用的研究一餐饮部门制服规划研究。论文从职业制服的特点、职业制服与时装的关系、企业识别系统、酒店餐厅岗位及其制服的分类、酒店餐厅制服的设计元素等方面着手分析。经过对天津喜来登大酒店的实地考察，以酒店的餐饮部作为实例，分析酒店餐厅制服在设计上的不足。并针对其制服存在的不足，运用自己的设计理论知识，结合酒店的建筑色彩、酒店文化、酒店经营理念、中西餐厅的装饰色调及各岗位的不同要求，从具体的餐饮部制服设计着手，展开系列设计。总结出成功的酒店制服设计需要有良好的内外环境和生产制作来依托。酒店制服设计应与酒店的文化、酒店的装饰相结合，注重其实用性、形象性、标识性的特征，体现出酒店的文化、社会的文化、民族的文化。并对天津喜来登大酒店餐饮部制服作出具体的设计规划。
　　 本论文的研究有利于酒店的管理和酒店形象的确立，在未来的酒店制服的发展中有着重要的地位和广阔的前景。为中国酒店的发展提供了坚实地理论依据，对研究我国酒店服饰文化不仅有现实意义，更有时代发展的深远影响。

目录

文摘

英文文摘

学位论文的主要创新点

第一章 前言

1.1 课题研究的意义

1.1.1 课题的提出

1.1.2 研究及解决的问题

1.2 国内外的研究现状

第二章 职业制服的界定与特征

2.1 职业装的含义

2.2 职业制服的含义

2.3 职业制服的特点

2.3.1 实用性

2.3.2 艺术性

2.3.3 标识性

2.3.4 科学性

2.3.5 防护性

2.3.6 民族性、时代感、国际化

2.4 职业制服与时装的关系

2.4.1 时装的产生

2.4.2 职业制服与时装的关系

第三章 现代酒店CIS

3.1 CIS的概念

3.2 CI设计基本原则

3.2.1 同一性、标准化原则

3.2.2 差异性、个性化原则

3.2.3 民族化原则

3.2.4 有效性、社会化原则

3.3 酒店CIS的内涵

3.3.1 理念识别系统(MIS)

3.3.2 行为识别系统(BIS)

3.3.3 视觉识别系统(VIS)

3.4 酒店制服的VIS内涵

3.4.1 传达企业形象

3.4.2 标志职员的身份属性

3.4.3 表现职员的精神风貌

第四章 酒店制服前期开发阶段

4.1 市场调研

4.2 酒店制服的设计定位

第五章 酒店餐厅制服设计元素分析

5.1 酒店餐厅的类型和工作岗位的分析

5.1.1 酒店餐厅的分类

5.1.2 酒店餐厅的工作岗位分析

5.2 酒店餐厅制服的造型设计

5.2.1 中餐厅制服的造型设计

5.2.2 西餐厅制服的造型设计

5.3 酒店餐厅制服的细节设计

5.4 酒店餐厅制服的材料设计

5.5 酒店餐厅制服的工艺设计

5.5.1 中餐厅制服的工艺设计

5.5.2 西餐厅制服的工艺设计

5.6 酒店餐厅制服的色彩设计

5.6.1 色彩的含义

5.6.2 酒店餐厅制服的色彩设计

第六章 酒店餐厅制服的规划

6.1 天津喜来登大酒店概况

6.2 酒店的经营理念

6.3 天津喜来登大酒店建筑设计和装饰设计的分析

6.4 目前天津喜来登大酒店餐厅制服的不足之处

6.5 天津喜来登大酒店餐厅制服的系列设计

6.5.1 设计定位

6.5.2 酒店餐厅制服设计

结束语

注释

参考文献

发表论文和参加科研情况

致谢