我国食品品牌危机周期各阶段危机公关应对策略研究

摘要

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品是人们每日都不可缺少的，因而食品安全必定是社会最为关注的问题之一。近年来不断曝光的食品安全事件成为社会舆论的焦点，每一次的食品安全问题都要波及到一些知名的食品企业，一些大的品牌轰然倒下，严重威胁到食品企业的存亡。每一个食品品牌的建立都需要花费大量的人力与财力，每一个食品品牌都是企业生存之本，一旦发生食品安全危机，如何避免或者减轻食品安全事件对食品品牌本身的损害是一个需要企业去重点思考的问题。本文旨在通过食品品牌危机不同阶段中的公关策略的研究，来提升食品企业品牌危机公关的水平与能力，提高食品企业的抗压能力与生命力。
　　在对过往文献研究中发现，食品危机应对策略的研究很多，但是从食品企业品牌的角度出发还相对较少。此外，文章运用了危机管理四阶段作为理论基础，以危机公关分阶段探讨企业层面的应对策略，因此文章不仅在内容和选题，也在理论上都实现了创新。
　　本文综合运用了文献调研法、分析归纳法、典型案例研究和问卷调查方法，以食品危机管理作为基础视角，从“食品安全”和“品牌危机管理”两个概念为出发点，将食品危机管理领域中四阶段危机处理法引入到食品品牌危机公关的研究中，提出适合我国食品企业现实情况的危机公关策略。通过查找我国食品企业品牌安全危机管理的不足，系统分析其在不同阶段中食品品牌危机公关中存在的问题，进一步提出完善的方案。
　　文章在第一部分对本次研究的背景和研究目的，研究思路、研究方法，并提炼本研究的创新点。文章第二部分在品牌危机，危机周期以及危机公关几方面内容的相关文献回顾的基础上对于食品危机管理的相关理论进行了阐述。其中品牌危机部分介绍其定义和特征，危机周期则包括了危机周期内涵及基本模型，并以危机周期中的不同阶段进行划分和特征识别，危机公关部分将介绍基本的概念及作用。此章节的目的是为了后续研究提供理论基础和依据。
　　在文章第三部分使用问卷调查及访谈法来对目前我国食品企业的食品品牌危机公关现状进行分析，找出我国企业在进行食品品牌危机过程中存在的问题。
　　文章的第四部分是在前面分析的基础上提出食品品牌危机周期各阶段特征及危机公关应对策略。最后，总结提出对中国食品企业的建议和对策，并指出本研究的不足和对未来研究的展望。

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第1章 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究的目的和意义

1.3 国内外有关食品品牌危机管理研究现状

1.3.1 品牌危机周期的研究

1.3.2 我国食品企业危机的应对策略研究

1.4 研究的基本内容、研究基本框架和研究方法

1.4.1 研究基本内容

1.4.2 研究方法

1.4.3 基本框架

1.5 研究创新点

第2章 理论基础及文献综述

2.1 品牌危机相关文献综述

2.1.1 品牌危机的定义

2.1.2 品牌危机的特征

2.2 危机周期相关理论

2.2.1 危机周期的涵义

2.2.2 危机周期不同阶段的划分

2.2.3 危机周期不同阶段的识别

2.3 危机公关的相关概念

2.3.1 危机公关的概述

2.3.2 危机各阶段中公关危机策略应对的理论基础

第3章 我国食品企业品牌危机处理各周期阶段存在的问题

3.1 食品企业品牌危机周期模型及研究假设

3.1.1 食品企业品牌危机周期处理模型

3.1.2 研究假设

3.2 中国食品品牌危机现状研究设计

3.2.1 问卷概况

3.2.2 问卷设计

3.2.3 样本发放与回收

3.3 我国食品企业品牌危机处理各周期阶段存在的问题

3.3.1 食品品牌危机潜伏期的问题

3.3.2 食品品牌危机爆发期的问题

3.3.3 食品品牌危机持续期的问题

3.3.4 食品品牌危机解决期的问题

第4章 我国食品品牌危机周期各阶段应对策略

4.1 危机潜伏期危机公关策略

4.1.1 危机潜伏期危机公关策略模型

4.1.2 “麦当劳‘中国消费者下跪’广告事件”中看危机潜伏期的危机公关策略

4.2 危机爆发期危机公关策略

4.2.1 危机爆发期危机公关策略模型

4.2.2 “肯德基‘苏丹红’事件”中看危机爆发期的危机公关策略

4.3 危机持续期危机公关策略

4.3.1 危机持续期危机公关策略模型

4.3.2“蒙牛特仑苏牛奶OMP事件”中看危机持续期的危机公关策略

4.4 危机解决期危机公关策略

4.4.1 危机解决期危机公关策略模型

4.4.2 “康师傅‘水源门’事件中看危机解决期的危机公关策略

第5章 研究结论和展望

5.1 研究结论

5.2 研究的局限及展望

5.2.1 本研究的不足

5.2.2 未来研究的方向展望

参考文献

附录