经济紧缩背景下我国高档酒店经营策略研究

摘要

改革开放以来，我国酒店业已经成长为颇具规模和影响的行业，其中高档酒店更是得到了井喷式的增长，高档酒店数量持续增加，截止到2014年底，我国星级酒店已超过11180家，其中，高档酒店达到3118家，客房总数为73.06万间/套，高档酒店供大于求，产能严重过剩。从2012年起，国家中共中央政治局出台关于改进作风、密切联系群众的“八项规定”后，一连串关于改进作风的措施接连发力，其中公款消费、铺张浪费等受到严重打击，并且随着我国经济进入新常态，经济增长速度放缓，高档酒店市场全行业亏损，遭遇寒冬,因此高档酒店如何在当前经济紧缩背景下寻求出路成为酒店业和学术界广泛关注的热点问题。基于这样的研究背景，本文以我国高档酒店为对象进行研究，分析了我国高档酒店目前的经营现状和存在的问题，对其经营策略影响因素进行层次分析，为经营策略选择提供依据，同时选取华天酒店、金陵饭店、东方宾馆为案例研究对象，分析了其在经济紧缩背景下采取的一些经营策略，总结出高档酒店经营策略调整的方向，为高档酒店扭转经营困境，实现长期可持续发展提供借鉴意义。
　　本研究分为六个部分：第一章是绪论。主要是对本文研究背景、研究意义、研究方法及技术框架图、研究创新点的介绍。第二章是概念界定及相关理论基础。第一部分是关于高档酒店及经营策略的定义，第二部分是研究高档酒店经营策略的相关理论基础，第三部分是关于高档酒店发展现状、存在问题、经营策略等方面研究文献的回顾与借鉴。第三章是对我国高档酒店现状的分析。首先简要介绍了我国高档酒店的发展历程，主要分为起步阶段、黄金发展期、发展困顿期、高速发展期以及瓶颈阶段；然后从发展规模和经营状况两方面介绍了我国高档酒店的经营状况，并透过经营状况的分析，总结出目前高档酒店发展中存在的问题。第四章是对经济紧缩背景下我国高档酒店经营策略的逻辑分析。首先从经济、政策、社会环境、技术四个方面分析了高档酒店发展的契机，然后通过层次分析法讨论了高档酒店经营策略影响因素及其相对重要程度，最后基于层次分析的结果总结出目前高档酒店经营策略应集中于目标市场定位策略、产品和服务策略、营销策略、经营业态发展策略、资产运营策略等几个方面。第五章是案例分析，选取华天酒店、金陵饭店和东方宾馆为研究对象，分析了华天酒店在资本运营上采取的轻资产策略，在互联网环境下调整营销策略，市场定位策略；金陵饭店在市场中重视拓展大众市场，在产品和服务中重视服务创新升级，在产业发展中布局养生养老产业；东方宾馆在经营中也开始走轻资产道路，并积极调整产品结构，进行管理优化。通过以上案例的研究为新形势下高档酒店在市场、产品和服务、营销、业态融合、资产运营等方面的策略调整提供了参考。第六章是结论与展望，阐述了全文的主要结论，并对本领域以后的研究方向提出建议。

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第1章 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究意义

1.3 研究方法及技术框架

1.4 研究创新之处

第2章 概念界定及相关理论基础

2.1 概念界定

2.2 理论基础

2.3 文献综述

第3章 我国高档酒店的现状分析

3.1 高档酒店发展历程

3.2 我国高档酒店的发展和经营现状

3.3 我国高档酒店发展中存在的问题

第4章 我国高档酒店经营策略的逻辑分析

4.1 我国高档酒店经营策略调整的契机

4.2 我国高档酒店经营策略影响因素层次分析

4.3 我国高档酒店经营策略的选择

4.4 我国高档酒店经营策略的目标

第5章 我国高档酒店经营策略的案例分析

5.1 华天酒店集团的经营策略分析

5.2 金陵饭店的经营策略分析

5.3 东方宾馆的经营策略分析

5.4 我国高档酒店经营策略的总结

第6章 结语

6.1 本文主要结论

6.2 研究不足与展望

参考文献

附录A

附录B

致谢

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