在美国经营中小型餐馆战略研究——在美国经营东方阳光中餐厅的战略研究

摘要

据统计，在美华人新移民不断增长，约有一半以上的美国华侨华人直接或间接从事与中餐业有关的行业。中餐馆在美营业额达155亿，全美中餐馆现有4.1万之多，在美国，除了意大利的比萨饼店，能遍地开花的就是中餐了，全美50个州，州州都红火。中国餐馆已成为美国人日常生活和城市文化的一部分。因此笔者欲在美国与亲友合作投资东方阳光中餐厅，但在这一领域又没有现成的理论与分析可以作为投资参考，故经过一段时期的市场考察、实习与研究，也经过上海交通大学几年的学习，希望借此机会以自己的努力，通过一些理论探索，研究在美开中餐馆战略的意义，可以自觉的促进东方阳光的成功，可以为更多的中餐馆提供借鉴，也为中餐业在美国作出一点小贡献。 在本文中，我利用了所学的管理学理论在对美经营中餐馆环境分析和企业自身资源分析的基础上，提出了“东方阳光广场”的具体定位和启动策略。全文分四个章节讨论，第一章是对环境的分析，分析直接竞争对手: 中式餐厅，美式餐厅、欧式餐厅，快餐连锁店以及消费者分析；第二章节是自身资源的分析，把对餐馆作为一个企业的思想，做一个系统分析。从企业的发展目标，经营定位，人力资源，产品开发现金管理等做详尽的分析。第三章提出战略规划，首先对经营模式与地点定位，详细探讨了东方阳光选址的方方面面，然后对消费对象定位，对经营品牌与经营形象定位，对菜品定位与服务定位．第四章是战略实施, 我们制定了全传播方案，具体启动与实施“东方阳光广场”战略。 论文采用理论联系实际的方法，重点从实际操作与管理角度，研究在美国开一个中、小型餐馆的方法、可行性与现实意义。论文作者的主要工作在于，对美国中餐馆业进行了探讨、对美国餐营业模式和特点进行了分析。全文围绕中餐业者在美国如何成功经营的主题，同时引入了“文化与观念理解”的思想，因地治夷，本文对有助于自身与中餐业者在美国的良好发展,具有现实意义。让中国的新移民在中餐这一行业能在秉持中国人吃苦耐劳的美德之下，也能跟上时代潮流。在这新大陆上争得应有的地位与评价，而不再是靠劳力，用低价位来生存。