食品中痕量镉的快速检测电化学传感方法的研究

摘要

镉（Cadmium）是人体非必需元素，但由于大量的三废污染环境后，镉能够通过食物链进入人体产生蓄积作用并引起中毒。2011-2012年大规模爆发的“毒大米”事件正是在我们耳边敲起警钟。因此建立和完善食品中镉残留的检测技术对整治监控重金属污染迫在眉睫。
　　目前食品中检测镉的常规方法主要是原子吸收光谱法、高效液相色谱法、ICP-MS等等。这些方法一般操作复杂、耗时长、成本高，成为应用上难以突破的瓶颈。电化学传感方法以其简单高效、高灵敏度、高准确度的优点应运而生。
　　本文建立了两种镉检测方法，并对其相关性能做出试验，最终进行评价。研究过程及结果概括如下：
　　1.建立基于8-羟基喹啉修饰玻碳电极的电流型传感方法：用8-羟基喹啉以滴涂法的方式修饰玻碳电极，明确了镉在修饰电极上的溶出伏安行为，并对电化学传感器检测条件和性能进行优化。从结果中可看出，8-羟基喹啉所修饰的玻碳电极具有良好的稳定性和灵敏度。该法检测镉的回归方程为ICd=-7.488×10-7-7.983×10-6 C(mg/L)，R2=0.9929，SD=1.9634×10-7，检测限可达50μg/L，回收率大于95％，线性范围为0.05-1 mg/L，平均检测时长低于6 min，准确率为95%。该方法简便快速高效，为进一步研究重金属现场快检奠定了良好的理论和实验基础。
　　2.建立基于双硫腙修饰玻碳电极的电流型传感方法：用相同方法制备双硫腙修饰电极，并获取镉在修饰电极上的溶出伏安行为，后对其检测条件和性能进行优化。该法检测镉的回归方程为 ICd=-8.152×10-7-2.841×10-5C(mg/L)，R2=0.9977，SD=1.3066×10-7，P<0.0001，检测的线性范围为0.02-1.0 mg/L，检测线为10μg/L，样品回收率超过95%。检测结果可靠，检测时间短，食品中常见的其他金属基本不会产生影响。
　　综上所述，修饰玻碳电极的电流型传感方法操作简便、高灵敏度、高特异性。未来可通过探索更多的相关参数来实现现场快检，为食品重金属残留检测提供技术支撑。

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第一章 绪论

1.1 食品中镉的污染现状及危害

1.2 检测重金属残留技术现状

1.3 电化学分析法

1.4 本研究的主要内容和实验思路

第二章 镉在裸玻碳电极上的溶出伏安行为研究

2.1 试剂及仪器

2.2 实验方法

2.3结果与讨论

2.4本章小结

第三章 基于8-羟基喹啉修饰玻碳电极检测镉的电流型传感方法的建立

3.1 试剂及仪器

3.2 实验方法

3.3 结果与分析

3.4 结论

第四章 基于双硫腙修饰玻碳电极检测镉的电流型传感方法的建立

4.1 试剂及仪器

4.2 实验方法

4.3 结果与分析

4.4 本章小结

第五章 结论

5.1 总结

5.2 展望

参考文献

致谢

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