中国红枣及红枣产业的发展现状、存在问题和对策的研究

摘要

枣树(ZizyphusjujubeMill)是原产于中国的特色果树，系鼠李科枣属植物。其果实称红枣(ZizyphusjujubeDates)又曰枣、华枣。《本草纲目》等古代很多著作及有关省志、县志的记载，足以证明中国枣树栽培具有4000多年的历史。古代文献资料论述以及现代科学分析，都证实了红枣具有极高的营养保健价值。中国枣树主要分布在黄河中下游，集中在冀、鲁、豫、陕、晋等省。现全国枣树面积约46.47万公顷，年产鲜枣80多万吨。 本文为弘扬中国枣文化，宣传红枣极高的营养保健价值。总结中国红枣产业发展现状及存在问题，提出建议及对策，为中国红枣产业的发展提供参考。 本文首先对中国古代著名的古农学、古医学以及省志、县志直至诗歌、神话等广为查阅、归纳，颂扬了中国红枣的伟大历史渊源，证实中国是枣树大国。本文调查了陕西省、山西省、河北省、山东省、河南省境内的红枣资源，包括红枣密植园、贮藏加工设施、市场销售体系、技术服务体系、龙头企业、协会组织等。通过调查及科学的总结、归纳和分析，对中国红枣发展的现状进行了综合评价。包括各地政府出台的相关红枣产业发展的政策与法规，枣树科学发展的概况，我国红枣品种的分布状况及品种构成，红枣加工产品及其加工技术，鲜枣的贮藏保鲜及干枣和蜜枣近年来的出口态势。介绍了现代红枣加工企业的发展现状。 其次对我国红枣产业存在的主要问题进行了阐述，包括枣树品种、枣树栽植、红枣生产与加工、红枣的贮藏保鲜及加工产品市场开拓等问题。 最后本文提出我国红枣产业发展的战略对策。21世纪的到来，我国加入WTO、农业产业结构调整、西部大开发。在这样一种大调整、大发展的历史背景下，我国红枣业正在迎来其崭新的大发展时期。到21世纪50年代，我国将整体上达到中等发达国家水平。在今后的50年间，随着生活水平的大幅度提高，人们对营养型果品及其加工品的需求必然会大幅度增加。在我国，枣果作为传统的滋补保健佳品，早已深入人心。因而可以预测，枣果及其加工品在国内具有十分广阔的市场开发空间。对我国红枣产业发展提出以下建议，包括科技对策建议：枣树优良品种选育、枣“绿色”栽培标准化技术规程、鲜食枣周年/亚周年供应配套技术、红枣加工产业化、红枣产业化经营与管理模式、实施“果、畜、沼、窖、草”生产模式，建立生态果园、加强枣果科技研发等。政策措施实施建议：加强枣区基础设施建设，提高防御自然灾害能力、建立信用担保，将枣业保险纳入财政支持体系、尽快开通全国枣果绿色通道，促进枣果销售等。

目录

文摘

英文文摘

学位论文独创性声明及学位论文使用授权声明

引言

第一章 中国红枣的历史渊源

第二章 红枣的营养保健价值

第三章 国内外红枣产业的发展现状

第四章 红枣产业存在的问题及对策

讨论

结论

参考文献

致谢

攻读学位期间的研究成果