反式脂肪酸对小鼠肠道微生物结构及系统性慢性炎症的影响

摘要

在食品生产中，为了提高食品的稳定性及货架期，通常都会使用氢化植物油来替代普通植物油，但是随着植物油氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量也会增加。有研究已经表明，长期摄入反式脂肪酸会增加肥胖和慢性炎症几率，并升高心血管疾病、2型糖尿病、癌症、腹部肥胖等慢性疾病的发病风险，同时还对胎儿或婴儿早期的生长发育有一定影响。
　　肥胖等代谢性疾病的显著的特征就是存在慢性炎症，而肠道菌群与慢性炎症及相关疾病的发生、发展显著相关。饮食是肠道菌群结构改变的重要因素。但是，目前反式脂肪膳食影响肠道菌群及炎症反应的机制尚不明确。因此，本实验要研究的是反式脂肪酸诱导对小鼠肠道菌群及炎症反应的影响，提出假设为反式脂肪酸的摄入会改变小鼠肠道菌群组成，增加炎症反应，诱导炎性细胞因子的产生，最终可能引起全身性的炎症反应及代谢综合征的发生。
　　本研究以反式脂肪酸为研究对象，以动物实验为模型，实验分为LS、LH、HS、HH四个不同膳食组。分别对不同膳食干预下小鼠体重、内脏、肠道等指标进行测定，研究反式脂肪酸膳食对小鼠主要表观指标的影响。对小鼠肝脏、脂肪、肠道进行组织切片，结合酶联免疫方法对小鼠肝脏、脂肪细胞炎症因子进行检测，研究TFA膳食对小鼠肠道及各脏器炎症水平的影响。最后基于16S rRNA高通量测序对小鼠肠道内容物进行微生物检测，研究反式脂肪酸的摄入对小鼠肠道微生物组结构的影响。实验主要结论如下：
　　1、对不同膳食干预下小鼠体重、内脏重量、肠道等指标进行测定。结果显示，反式脂肪酸膳食小鼠毛色暗淡，体重增加，肝脏重量显著升高，有导致机体肥胖的趋势。
　　2、对小鼠肝脏、腹部脂肪、肠道组织进行切片，以及肝脏、腹部脂肪细胞炎症因子进行检测。结果显示，反式脂肪酸膳食能显著上调炎性细胞因子IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌，增加肝脏、肠道炎症水平，加重机体炎症损伤。
　　3、基于16S rRNA高通量测序对小鼠肠道内容物进行微生物检测。结果显示，反式脂肪酸膳食小鼠肠道菌群丰度与大豆油膳食组存在显著差异。在属水平，各组样本中反式脂肪膳食小鼠肠道菌群脱硫弧菌属丰度高于大豆油膳食组，有极显著性差异。有研究报道脱硫弧菌与胃肠道疾病显著相关，结合本文第三章研究，与反式脂肪酸膳食显著上调炎性细胞因子IL-6、IL-1β、TNF-α的分泌，增加机体炎症损伤的结论相吻合。

目录

声明

1 绪论

1.1 反式脂肪酸

1.2 肠道菌群

1.3 肠道菌群与炎症水平

1.4本论文的研究背景与研究内容

1.5论文创新点

2 动物饲养及组织样品采集

2.1 实验设计

2.2 实验材料

2.3 实验方法

2.4 数据分析

2.5 结果与讨论

2.6 本章小结

3 反式脂肪酸膳食对动物脏器及肠道病理状态的影响

3.1实验材料

3.2 实验方法

3.3 数据分析

3.4 结果与讨论

3.5 本章小结

4 反式脂肪酸膳食对小鼠肠道菌群结构的影响

4.1 实验材料

4.2 实验方法

4.3 结果与讨论

4.4 本章小结

5 主要结论及展望

5.1 论文主要结论

5.2 展望

参考文献

致谢