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摘要
第一章 文献综述
1.1 研究背景
1.2 农产品采后杀虫灭菌方法
1.2.1 离子辐射杀虫灭菌
1.2.2 气调杀虫
1.2.3 低温冷冻
1.2.4 传统加热
1.2.5 射频加热
1.3 射频加热的基本原理
1.3.1 电介质的极化
1.3.2 介电特性
1.3.3 介电损耗功率
1.3.4 穿透深度
1.3.5 射频加热技术的特点
1.4 国内外研究现状
1.4.1 射频加热在食品及农产品加工中的应用
1.4.2 害虫热致死动力学的相关研究
1.4.3 食品及农产品热处理中的颜色动力学研究
1.4.4 食品杀菌动力学的研究
1.4.5 射频杀虫灭菌机理方面的研究
1.4.6 射频加热均匀性方面的研究
1.5 存在的问题
1.6 论文的选题及主要研究内容
1.6.1 研究目的
1.6.2 研究内容
1.6.3 技术路线
第二章 害虫热致死动力学研究
2.1 引言
2.2 最耐热害虫的确定
2.2.1 材料与设备
2.2.2 试验方法
2.2.3 试验结果
2.3 桃柱螟的热死亡动力学研究
2.3.1 供试虫源
2.3.2 试验方法
2.3.3 害虫热死亡动力学模型
2.3.4 数据分析
2.3.5 结果与讨论
2.4 本章小结
第三章 板栗中霉菌热致死动力学研究
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 材料与设备
3.2.2 采后板栗冷藏过程中真菌的分离
3.2.3 霉菌的鉴定
3.2.4 板栗中主要菌株的耐热特性研究
3.2.5 最耐热菌株的动力学模型
3.2.6 数据分析
3.3 结果与分析
3.3.1 霉菌株类的鉴定
3.3.2 热处理过程中TDT加热单元的温度变化
3.3.3 板栗中霉菌的热致死动力学模型及其动力学参数
3.4 本章小结
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 材料与设备
4.2.2 试验方法
4.2.3 板栗颜色参数的测定
4.2.4 颜色动力学模型
4.2.5 数据分析
4.3 结果与讨论
4.3.1 水浴热处理对板栗果仁颜色的影响
4.3.2 热处理过程中板栗果仁的颜色动力学模型
4.3.3 热处理过程中板栗果仁与其他水果颜色动力学参数的比较
4.3.4 射频杀虫的工艺参数
4.4 本章小结
第五章 板栗的射频杀虫灭菌工艺研究
5.1 引言
5.2 材料与方法
5.2.1 材料与设备
5.2.2 射频加热系统
5.2.3 射频目标温度的选择
5.2.4 极板间距的选择
5.2.5 冷却方法的优化
5.2.6 板栗的加热均匀性试验
5.2.7 数据分析
5.3 结果与讨论
5.3.1 极板间距与电流值之间的关系
5.3.2 极板间距的确定
5.3.3 加热及冷却特性
5.3.4 射频加热的均匀性
5.3.5 射频热处理工艺的确定
5.4 本章小结
第六章 射频加热均匀性的有限元分析
6.1 引言
6.2 材料与方法
6.2.1 样品及主要设备
6.2.2 模型的建立
6.2.3 模型的验证
6.2.4 模型的应用
6.2.5 数据分析
6.3 结果与讨论
6.3.1 模型的验证
6.3.2 塑料框边角处板栗温度分布的验证
6.3.3 提高板栗加热均匀性的措施
6.4 本章小结
第七章 射频杀虫灭菌效果研究
7.1 引言
7.2 材料与方法
7.2.1 材料与设备
7.2.2 害虫的植入与杀虫工艺的验证
7.2.3 皮落青霉的接种与灭菌工艺的验证
7.2.4 数据分析
7.3 结果与讨论
7.3.1 射频杀虫工艺验证
7.3.2 射频灭菌工艺验证
7.4 本章小结
第八章 射频热处理对板栗品质的影响
8.1 引言
8.2 材料与方法
8.2.1 材料与主要设备
8.2.2 货架期加速试验
8.2.3 板栗的品质参数及检测方法
8.2.4 数据分析
8.3 结果与讨论
8.3.1 射频杀虫工艺对板栗品质的影响
8.3.2 射频灭菌工艺对板栗品质的影响
8.4 本章小结
第九章 结论与展望
9.1 结论
9.2 创新点
9.3 研究展望
参考文献
附录
符号表
缩略词
致谢
作者简介