第一章 文献综述
1.1 柿概述
1.2 柿多酚概述
1.3果酒有机酸研究概述
1.4柿子酒酿造概述
1.5混菌发酵对果酒品质的影响
1.6研究内容
1.7技术路线图
第二章 不同生长期柿果实多酚、单宁的提取与测定
2.1 材料与方法
2.2 结果与分析
2.3 讨论
2.4 小结
第三章 混菌发酵中柿子酒基本理化指标的变化
3.1 材料与方法
3.2结果与分析
3.3 讨论
3.4 小结
第四章 混菌发酵过程中酚类物质和有机酸含量的变化
4.1 材料与方法
4.2 结果与分析
4.4 讨论
4.5 小结
第五章 GC-MS法分析柿子酒香气成分
5.1 材料与方法
5.2 结果与分析
5.3 讨论
5.4 小结
第六章 结论、创新点与展望
6.1 结论
6.2 创新点
6.3 展望
参考文献
致谢
作者简介