乙烯对采后‘徐香’猕猴桃果实冷害的调控作用

摘要

猕猴桃（Actinidia）果实营养丰富、口味独特，且富含维生素C，因此深受消费者喜爱。猕猴桃在采后常温下放置极易软烂，低温可以有效延长其贮藏期，然而，猕猴桃是一种冷敏型果实，在普通冷藏中容易诱发冷害，导致货架期果实损失严重。乙烯作为一种天然的植物激素，一方面可以诱导和促进果蔬的成熟；另一方面，乙烯在对逆境胁迫的耐受性和抗性中也发挥着重要作用。外源乙烯处理因其无毒无害、无污染且操作简单，目前已在多种果蔬冷害控制的研究上获得明显的效果，而国内外有关乙烯处理对猕猴桃果实冷害调控方面的研究尚未见报道。因此，为了探究乙烯对猕猴桃果实冷害的调控作用，本试验经不同浓度乙烯处理筛选试验后，对采后‘徐香’果实分别用乙烯、乙烯作用抑制剂1-MCP和1-MCP+乙烯分别处理后，0±0.5℃（RH95%）贮藏100d，研究乙烯对猕猴桃果实在0℃冷藏条件下冷害的影响。结果表明： 1.3个浓度乙烯处理均不同程度地加重了猕猴桃果实的冷害，但处理间存在差异：5μL·L-1和10μL·L-1处理在40d表现出水渍化的冷害症状，冷害指数、冷害率及腐烂率较高，而1μL·L-1乙烯处理与对照则在50d出现冷害症状。 2.贮藏期间，不同浓度乙烯处理虽维持了猕猴桃果实较高的SSC含量，但提高了果实的呼吸速率和乙烯释放量，促进呼吸及乙烯高峰提前，并增加了细胞相对电导率和MDA的积累，且浓度越高作用越强。 3.0.25μL·L-11-MCP处理和0.25μL·L-11-MCP+1μL·L-1乙烯的复合处理均有效缓解‘徐香’猕猴桃果肉水渍化和木质化等冷害症状，降低冷害率、冷害指数、呼吸强度、乙烯释放量，抑制了细胞相对电导率和MDA含量的上升，维持了细胞膜结构的完整性，同时提高了抗氧化酶SOD、CAT和APX的活性，抑制了膜脂的过氧化，从而减轻猕猴桃果实冷害的发生。 4.乙烯处理促进冷藏期间果实木质素积累和木质化组织形成，促进果肉细胞变形和解体，并促进果肉软化；而1-MCP处理和1-MCP+乙烯的复合处理均有延缓这些作用的效果，并显著降低冷藏期间果实腐烂率，其中1-MCP单独处理的效果更明显。 由上述结果可知，乙烯采后处理对‘徐香’果实冷害不仅没有减轻且有加重的作用，且较高的浓度会加速冷害发生，并促进果实软化与腐烂；适宜浓度的1-MCP采后处理有逆转乙烯上述不利作用的效果。

目录

声明

主要符号对照表

第一章 文献综述

1.1 猕猴桃生产概况及采后贮藏特性

1.2 采后果蔬冷害的研究进展

1.2.1 果蔬冷害症状

1.2.2 冷害对采后果蔬呼吸和乙烯的影响

1.2.3 冷害对采后果蔬细胞膜和抗氧化系统的影响

1.3.1 乙烯及1-MCP在果蔬采后保鲜中的应用

1.3.2 乙烯及1-MCP对采后果蔬冷害的影响

1.3.3 乙烯及1-MCP对采后果实细胞膜变化及品质的影响

1.3.4 乙烯及1-MCP对呼吸强度和乙烯释放量的影响

1.3.5 乙烯及1-MCP对果蔬后熟软化及相关酶活性的影响

1.4.1 研究意义

1.4.2 研究内容

第二章 不同浓度乙烯对采后‘徐香’果实冷害的影响

2.1.1 材料与试剂

2.1.2 试验处理

2.1.3 测定指标及方法

2.1.4 统计与分析

2.2.1 不同浓度乙烯处理对‘徐香’果实冷害的影响

2.2.2 不同浓度乙烯处理对‘徐香’果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响

2.2.3 不同浓度乙烯处理对‘徐香’果实硬度、SSC和腐烂率的影响

2.2.5 不同浓度乙烯处理对‘徐香’果实细胞相对电导率和MDA含量的影响

2.3 讨论

2.4 小结

第三章 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实冷害及相关生理的影响

3.1.1 试验材料

3.1.2 试验处理

3.1.3 测定指标及方法

3.2.1 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实冷害指数和冷害率的影响

3.2.2乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果肉组织冷害症状及其显微结构的影响

3.2.3 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实硬度、抗坏血酸含量和腐烂率的影响

3.2.4 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实呼吸速率和乙烯释放速率的影响

3.2.5 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实细胞相对电导率和MDA含量的影响

3.2.6 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实SOD、POD、CAT、APX酶活性的影响

3.2.7 乙烯和1-MCP复合处理对采后‘徐香’果实木质化的影响

3.3 讨论

3.4 小结

第四章 结论

参考文献

致谢

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