包装厚度和方式对富士苹果贮藏品质的影响

摘要

将七八成熟的富士苹果用0.03 mm的白色保鲜袋和0.05 mm红色保鲜袋包装分别进行压口和扎口包装后，放入0～2℃的冷库中冷藏150天，然后取出，在常温下放置7天。实验的目的为：通过对富士果实冷藏与货架期间质量的相关指标（糖度、硬度、可滴定酸、乙烯速率、呼吸强度、褐变程度、Vc含量、PPO活性、MDA含量、总酚含量）的测定，来确定两种包装袋的贮藏效果。结果表明：
　　1.压口条件下：
　　1.1白袋在了冷藏期间对果实硬度、Vc含量、总酚含量的维持，及在抑制果肉褐变、呼吸强度、乙烯速率和PPO活性方面明显优于红袋处理。在货架期期间，则在抑制果肉褐变、呼吸强度、PPO活性、MDA含量升高方面效果较红袋好。
　　1.2红袋在货架期对果实硬度、可溶性固形物、酸度、总酚含量的维持效果较白袋好。
　　1.3两种处理在冷藏期间中，可溶性固形物、酸度和MDA含量无明显差别。在货架期期间，乙烯速率和Vc含量差别不大。
　　2.扎口条件下：
　　2.1白袋处理在冷藏期间对维持可溶性固形物含量，抑制果肉褐变、呼吸强度、乙烯速率、PPO活性方面要好于红袋。在货架期期间对维持总酚含量，抑制果肉褐变、PPO活性上要好于红袋。
　　2.2红袋在货架期期间对可溶性固形物、酸度的维持，抑制乙烯速率上要好于白袋。
　　2.3两种处理在果实硬度、呼吸强度、PPO活性、Vc含量方面差异不大。

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第一章 引言

1.1 课题背景和意义

1.2 MAP在果蔬中的应用研究进展：

1.3 MAP技术特点与前景

1.4 本研究的目的和意义：

第二章 实验与处理方法

2.1 试剂和仪器

2.2 实验处理与测定方法

第三章 不同方式下包装厚度对富士苹果贮藏品质的影响

3.1 不同方式下包装厚度对苹果硬度的影响

3.2 不同方式下包装厚度对苹果糖度的影响

3.3 不同方式下包装厚度对苹果酸度的影响

3.4 不同方式下包装厚度对苹果褐变的影响

3.5 不同方式下包装厚度对苹果呼吸强度的影响

3.6 不同方式下包装厚度对苹果乙烯速率的影响

3.7 不同方式下包装厚度对苹果Vc含量的影响

3.8 不同方式下包装厚度对苹果PPO含量的影响

3.9 不同方式下包装厚度对苹果MDA含量的影响

3.10 不同方式下包装厚度对苹果总酚含量的影响

第四章 讨论

4.1不同厚度的保鲜袋与贮藏品质的关系

第五章 结 论

5.1压口条件下：

5.2 扎口条件下：

参考文献

致谢