番茄差压通风预冷理论分析及实验研究

摘要

本文对番茄在差压预冷过程中预冷效果进行了理论和实验研究。预冷效果的评价指标主要是半冷却时间，7/8冷却时间，冷却均匀度以及失重率。在不同预冷方式、不同预冷温度、包装箱不同开口直径、包装箱不同码垛方式等条件下，分别对番茄预冷效果进行了研究。
　　 差压预冷过程影响因素较多，主要选择不同预冷方式、不同预冷温度、包装箱不同开口直径、包装箱不同码垛方式进行研究。番茄预冷方式选择冷库预冷、强制通风预冷、差压预冷、水预冷四种，四种预冷温度分别为10℃、5℃、3℃、0℃;包装箱开口直径选取3cm、4cm、5cm、6cm、7cm、8cm六种不同纸箱;码垛方式选取开口直径D=3cm和D=6cm两种包装箱分别码垛三列三层。研究表明:四种预冷方式中，在半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率等方面，水预冷是最好的方式，差压预冷次之，但是水预冷存在着果蔬的二次污染，对一些果蔬来说并不适合水预冷，而差压预冷基本适合所有的果蔬，不存在二次污染，在预冷时间、冷却均匀度方面和水预冷相差不大，所以建议采用差压预冷;不同预冷温度试验，在冷却时间、冷却均匀度、失重率方面，预冷温度O℃与预冷温度10℃、预冷温度5℃差别较大，与预冷温度3℃相差不大，半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率随着预冷温度降低均减小。再进一步降低预冷温度，对番茄的影响基本不大。在考虑到实际情况的基础上，建议番茄差压预冷温度在O℃～3℃之间为宜;开口直径8cm纸箱包装的番茄预冷效果最好，半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率分别为24min、60min、0.15、0.79％;开口直径D=6cm纸箱码垛方式的整体降温效果优于开口直径D=3cm包装箱，开口直径D=6cm纸箱第三层的半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率分别为:45min、96min、0.18、0.72％;第三列的半冷却时间、7/8冷却时间、冷却均匀度、失重率分别为63min、115min、0.24、0.71％，建议码垛时不宜超过四层四列。

目录

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 引言

1．2 预冷简介

1．3 国内外现状

1．3．1 国内现状

1．3．2 国外现状

1．4 研究内容和目的

1．5 研究安排

第2章 番茄预冷过程理论分析

2．1 不同预冷方式对番茄预冷效果影响

2．1．1 不同预冷方式对番茄预冷速度的影响

2．1．2 不同预冷方式对番茄失重率的影响

2．2 不同预冷温度对番茄预冷效果的影响

2．2．1 不同预冷温度对番茄预冷速度的影响

2．2．2 不同预冷温度对番茄失重率的影响

2．3 包装箱不同开口直径对番茄预冷效果的影响

2．3．1 包装箱不同开口直径对番茄预冷速度的影响

2．3．2 包装箱不同开口直径对番茄失重率的影响

2．4 包装箱不同码垛方式对番茄预冷效果的影响

2．4．1 包装箱不同码垛方式对番茄预冷速度的影响

2．4．2 包装箱不同码垛方式对番茄失重率的影响

第3章 番茄差压预冷效果实验研究

3．1 实验材料及装置

3．2 实验方法

3．3 实验结果分析

3．3．1 不同预冷方式对番茄差压预冷效果的影响

3．3．2 不同预冷温度对番茄差压预冷效果的影响

3．3．3 包装箱不同开口直径对番茄差压预冷效果的影响

3．3．4 包装箱不同码垛方式对番茄差压预冷效果的影响

3．4 小结

第4章 结论及后续

4．1 主要结论

4．2 不足与展望

符号表

附录

参考文献

后记

硕士在读期间发表论文情况