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采后关键处理技术对西葫芦品质的影响
Graduate with Professional Master Degree：Lili Ji
Qingdao China
摘 要
Abstract
第一章 绪论
1.1研究背景
1.1.1果蔬贮藏保鲜技术现状
1.1.2西葫芦采后保鲜研究现状
1.2研究意义
1.3研究内容和目的
（1）西葫芦采后预冷技术研究:常规的普通冷库预冷以及冰水、冷风预冷等耗时较长、效率低，而差压预冷是较
（2）西葫芦保鲜膜保鲜研究:市面上常见的保鲜膜是聚乙烯膜即PE膜，根据密度大小可以分为低密度聚乙烯膜
（3）西葫芦采后臭氧处理:随着果蔬消费量的增加，寻找安全无毒且成本低廉的保鲜剂迫在眉睫。以臭氧为基础
第二章不同温度差压预冷对西葫芦贮藏品质的影响
2.1材料与方法
2.1.1材料与试剂
抗坏血酸（分析纯，天津大茂公司）；氢氧化钠（分析纯，天津风船公司）
硫代巴比妥酸（分析纯，天津科丰公司）；磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾（分析纯，天津科
2.1.2仪器与设备
高湿度果蔬差压制冷一体化预冷机（图 1），国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)自制，蒸发器换热面积
图1 高湿度果蔬差压制冷一体化预冷机
2.1.3试验方法
2.2结果与分析
2.2.1不同温度差压预冷对果实中心温度的影响
2.2.2不同温度差压预冷对呼吸速率的影响
2.2.3不同温度差压预冷对乙烯生成速率的影响
2.2.4不同温度差压预冷对西葫芦失重率的影响
2.2.5不同温度差压预冷对硬度的影响
2.2.6不同温度差压预冷对维生素C（VC）含量的影响
2.2.7不同温度差压预冷对叶绿素含量的影响
2.2.8不同温度差压预冷对西葫芦可滴定酸（TA）含量的影响
2.2.9不同温度差压预冷对可溶性固形物（TSS）含量的影响
2.2.10 不同温度差压预冷对丙二醛（MDA）含量的影响
2.2.11不同温度差压预冷对过氧化物酶（POD）活性的影响
2.2.12不同温度差压预冷对过氧化氢酶（CAT）活性的影响
2.2.13不同温度差压预冷对抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的影响
2.2.14不同温度差压预冷对香气成分的影响
2.3讨论
2.4本章小结
第三章不同保鲜膜包装对西葫芦活性氧代谢的影响
3.1材料与方法
3.1.1材料与试剂
0.03 mm PVC 膜,O2 和 CO2 透 气 系 数 分 别 为 0.721 × 106、0
3.1.2仪器与设备
3.1.3试验方法
3.2 结果与分析
3.2.1不同保鲜膜对西葫芦采后硬度的影响
3.2.2不同保鲜膜对西葫芦采后可溶性固形物（TSS）的影响
3.2.3不同保鲜膜对西葫芦采后可滴定酸（TA）含量的影响
3.2.4不同保鲜膜对维生素C含量的影响
3.2.5不同保鲜膜对西葫芦采后呼吸速率的影响
3.2.6不同保鲜膜对叶绿素含量的影响
3.2.7不同保鲜膜对丙二醛（MDA）含量的影响
3.2.8不同保鲜膜对过氧化物酶（POD）活性的影响
3.2.9不同保鲜膜对西葫芦采后多酚氧化酶（PPO）活性的影响
3.2.10不同保鲜膜对抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的影响
3.2.11不同保鲜膜对过氧化氢酶（CAT）活性的影响
3.2.12不同保鲜膜对香气成分含量的影响
3.2.13 不同保鲜膜对外观(16d)品质的影响
3.3讨论
3.4本章小结
第四章不同浓度臭氧处理对西葫芦采后品质的影响
4.1材料与方法
4.1.1材料与试剂
4.1.2仪器与设备
4.1.3试验方法
4.2结果与分析
4.2.1臭氧处理对呼吸强度的影响
4.2.2臭氧处理对过氧化物酶(POD)活性的影响
4.2.3臭氧处理对抗坏血酸过氧化物酶活性的影响
4.2.4臭氧处理对MDA含量的影响
4.2.5臭氧处理对硬度的影响
4.2.7臭氧处理对叶绿素含量的影响
4.2.8臭氧处理对可溶性固形物含量的影响
4.2.9臭氧处理对可滴定酸含量的影响
4.2.10 臭氧处理对乙烯生成速率的影响
4.2.11臭氧处理对香气成分含量的影响
4.2.12臭氧处理对细胞超微结构的影响
4.3讨论
4.4结论
结论
参考文献
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致谢
