不同硒源对肉鸡养殖的影响

摘要

调查表明，我国大约有72％的国土呈现不同程度的缺硒情况，缺硒问题依然十分严峻，对广大硒缺乏人群而言，补充硒元素对于预防和辅助治疗硒缺乏相关疾病以及提高人体免疫力有着重要的现实意义。生活在这里的人和畜禽类对硒的补充严重不足，而且人和畜禽类机体基本没有贮藏硒的功能，这就要求经常补硒。我国是一个农业生产大国。近年来，越来越多的消费者开始看重肉的品质问题。随着消费者对肉品的关注，他们判断肉品好坏的能力也在不断增强，肉品的好坏已经直接决定了消费者购买与否。尤其当今富硒食品受到人们的广泛关注，富硒食品投入市场反应良好，深受广大消费者欢迎。因而开发富硒饲料及富硒食品具有十分广泛的市场，其经济效益也相当可观。本文就以亚硒酸钠、生物硒和硒代蛋氨酸为硒源，研究饲喂三种不同硒源对肉鸡的生产性能、鸡肉品质、组织中的含硒量以及抗氧化能力等方面的作用，确定三种硒源的生产性能和最适添加量，为肉鸡养殖业高效、快速安全发展及绿色富硒食品的开发提供试验依据。
　　试验一：将6日龄300只白羽肉鸡任意分为10组，一个组设置3个平行，每个平行包括10只白羽鸡，1组为对照组,饲以基础日粮，2、3、4组分别在基础日粮中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的亚硒酸钠，5、6、7组分别在基础日粮中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的生物硒，8、9、10组分别在基础日粮中添加0.5mg/kg、0.8mg/kg、1.1mg/kg的硒代蛋氨酸，自由饮水。每天测定采食量/组，每7d分别称量鸡体重/组，连续称重6周；试验结果显示：亚硒酸钠、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可提高肉鸡的生产性能，改善饲料的利用率，降低料肉比。各试验组均能显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)的增加肉鸡的体重，各试验组肉鸡增重与对照组相比分别提高了8.3%、14.3%、10.4%、12.8%、19.9%、16.8%、14.0%、17.7%、11.9%；日粮中不同硒源能显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)的降低各试验组肉鸡的料肉比，各试验组料肉比与对照组相比分别降低了1.4%、2.0%、1.5%、1.3%、4.1%、2.7%、2.3%、3.4%、1.7%；当日粮中加硒浓度达到0.8mg/kg时，三种硒源的肉鸡的增重值均达到最高值，料肉比达到最小值；随着硒浓度进一步升高，增重值降低，料肉比升高。本试验条件下，日粮中加硒能提升肉鸡的增重，平均每只肉鸡增重的范围是2.718～3.009kg；降低料肉比，料肉比的降低范围是1.762~1.811。
　　试验二：6周后对肉鸡进行解剖取其鸡胸脯肉，测定鸡肉的滴水损失值和熟肉率。试验结果显示：亚硒酸钠、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可降低鸡肉的滴水损失值和提高鸡肉的熟肉率。各试验组（除试验4组）滴水损失值与对照组相比差异均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)，各试验组熟肉率与对照组相比差异均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)。当日粮中加硒浓度达到0.8mg/kg时，三种硒源的鸡肉滴水损失值均达到最低值，熟肉率均达到最高值；随着硒浓度进一步升高，滴水损失值升高，熟肉率降低。本试验条件下，日粮中加硒能降低鸡肉的滴水损失值，滴水损失值的范围是0.015～0.113g/50g；日粮中加硒能提高鸡肉的熟肉率，熟肉率的范围是68.21%～71.77%。
　　试验三：采用氢化物火焰原子吸收法，对肉鸡组织中的含硒量进行检测。试验结果表明：亚硒酸钠、生物硒和硒代蛋氨酸三者均可提升肉鸡组织中的含硒量。各试验组组织中的硒含量与对照组相比差异均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)。当日粮中加硒浓度达到0.8mg/kg时，三种硒源的肉鸡组织中的硒含量均达到最高值；随着硒浓度进一步升高，硒含量进一步下降。本试验条件下，日粮中加硒能提高肉鸡组织中的硒含量，可以生产出富硒鸡肉，硒含量的范围是0.37～1.74mg/kg。
　　试验四：6周后鸡翅内侧静脉采血5mL/只，测定肉鸡血清及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase,SOD)的活力和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量。日粮中添加三种硒源均能使GSH-Px和SOD的活力显著(P<0.01)提高，MDA的含量显著(P<0.01)降低，提高机体的免疫和抗氧化能力，进而降低肉鸡的病死率，提高肉鸡养殖的经济效益。
　　综合考虑，在肉鸡养殖中，建议以生物硒为硒源，最适浓度为0.8mg/kg。此条件下，肉鸡的生产性能、肉质品质、鸡肉组织中的硒含量及抗氧化能力最好，进而使肉鸡养殖获得最大的经济效益。