宋代城市餐饮业研究——以东京临安为例

摘要

宋代城市餐饮业，是宋代商品经济发达的表现，在宋代社会经济中扮演着重要角色。那么这个传统的产业，在宋代究竟处于一个什么样的发展水平？是什么因素促使了它的兴旺发达？在激烈的竞争中，商家们又都使用了什么经营手段？本文将带着这些问题，对宋代城市餐饮业的相关情况展开论述。
　　第一章，主要论述了宋代城市餐饮业发展的原因。通过宋代农业、经商思潮、交通运输网络、坊市宵禁政策、劳动力资源、社会文化风气等几个方面，分析宋代城市餐饮业发展的有利因素。
　　第二章，主要考察了宋代城市餐饮业的建设。从硬件和软件两个大的方面予以分析。硬件设施的建设条件主要从店肆的位置选址、规模、装饰、餐具、关联行市等方面进行论述。软件设施的建设主要是从餐饮经营的市场定位、从业人员以及当时南北饮食文化交流对宋代城市餐饮业的影响等方面进行分析。
　　第三章，主要考察了宋代城市餐饮业各市场主体，在激烈的商业竞争中所采取的经营策略。例如借助娱乐、品牌、价格、菜单等多种营销手段扩大销售，体现了商家独特的经营智慧。
　　第四章，主要从为社会提供的生活便利、带动就业和相关联产业的发展以及转变社会风气等三个方面论述对宋代城市餐饮业对宋代社会的影响，从而体现其社会地位和作用。

目录

声明

绪论

一、选题旨趣

二、研究现状

三、研究方法

四、创新之处

第一章 宋代城市餐饮业发展的原因

第一节 发达的农业是城市餐饮业发展的物质基础

第二节 兴盛的社会经商思潮是城市餐饮业发展的思想基础

第三节 完整的商业运输网络是城市餐饮业发展的后勤保障

第四节 宽松的坊市宵禁政策是城市餐饮业发展的制度保障

第五节 丰富的劳动力资源是城市餐饮业发展的重要支撑

第六节 养生逸乐的社会风气是城市餐饮业发展的重要条件

第二章 宋代城市餐饮业的建设

第一节 硬件设施

第二节 软件设施

第三章 宋代城市餐饮业的营销策略

第一节 品牌文化营销

第二节 体验营销

第三节 特色营销

第四章 宋代城市餐饮业的影响

第一节 为宋人提供社会生活便利

第二节 带动就业和相关联产业的发展

第三节 败坏社会风气，激化社会矛盾

余论

参考文献

后记

个人简历